תחליף חלב
תחליף חלב הוא נוזל שנועד להחליף חלב בדיאטה או מתכון מסוים.
אנשים נזקקים לתחליפי חלב במצבים כגון רגישות ללקטוז המצוי בחלב, או באלרגיה לחלב. גם טבעונים מעדיפים לצרוך תחליפי חלב במקום חלב מן החי.
שימוש בתחליפי חלב נעשה גם במקרים של צורך בהפרדת חלב ובשר מטעמי כשרות.
תחליפי החלב כוללים פחות שומן רווי, ואינם כוללים כולסטרול ולקטוז. בחלקם חסרים מרכיבים הקיימים בחלב, כגון ויטמין B12, אומגה-3, או מינרלים כמו סידן; לפיכך הם מומלצים כתחליף חלב כאשר הם מועשרים במהלך הייצור בתוספי המזון החסרים[1][2].
בתחליפי החלב ניתן להשתמש להכנת גבינה טבעונית, גלידה, שמנת צמחית, יוגורט ועוד.
סוגים
תחליפי החלב העיקריים הם חלב סויה וחלב אורז. סוגים נוספים הם חלב שקדים, חלב קוקוס, חלב קנבוס חלב בוטנים וחלב שיבולת שועל.
כמו כן ניתן להכין חלב צמחי גם מ:
- זרעי דגנים: שעורה וכוסמין.
- קטניות: תורמוס, אפונה.
- אגוזים: קשיו, אגוז לוז ואגוז מלך.
- זרעים: זרע צ'יה, זרע פשתן, קינואה, שומשום וזרע חמנייה.
תרכובת מזון לתינוקות
ערך מורחב – תרכובת מזון לתינוקות
על פי המלצת ארגון הבריאות העולמי, הנקה בלעדית מומלצת עד גיל חצי שנה, והנקה בשילוב עם מזון לתינוקות כתזונה משלימה מומלצת עד לגיל שנתיים, ואף מעבר לכך. לעיתים מסיבות שונות במקום להניק את התינוק, מזינים אותו בתחליפי מזון, לרוב בתרכובת מזון לתינוקות. לעיתים האם אינה מסוגלת לייצר מספיק חלב אם (תפוקת חלב נמוכה) מסיבות בריאותיות שונות.
בהלכה
מפני מראית העין אסרו לבשל בשר בקר בתחליף חלב, שנראה שמבשל בשר וחלב יחדיו, אלא אם כן יניח סימן היכר להראות שזה תחליף חלב, אמנם בבשר עוף שהאיסור לבשלו בחלב רק מדרבנן, לא הצריכו לעשות היכר, ויש מחמירים[3].
קישורים חיצוניים
נירית אנדרמן, הסרט שמתאר את שחיתויות תעשיית תחליפי החלב, באתר הארץ, 23 בנובמבר 2014- רותי לוי, טבעונים או רגישים ללקטוז?
מה מסתתר במשקאות תחליפי החלב, באתר TheMarker, 29 ביולי 2015
- מחקר אמריקני קובע: ילדים שצורכים תחליפי חלב פרה נמוכים יותר.
- Which milk alternative should we be drinking - מאתר ה-BBC
הערות שוליים
- ^ What are the health benefits of soy?, Dietitians of Canada
- ^ What Is Rice Milk and Is Rice Milk Good for You?, Fitday
- ^ רמ"א, יורה דעה, סימן פ"ז, סעיף ד', וש"ך ס"ק ו.
תחליף חלב27242957