פאמפקין ספייס
 | |
| קופסה של תערובת התבלין, מתוצרת חברת McCormick | |
פאמפקין ספייס או פמפקין פאי ספייס או תבלין דלעת או תבלין פאי דלעת, היא תערובת תבלינים אמריקאית, הנקראת כך מאחר שהיא לרוב משמשת כתערובת לתוספת טעם לפאי דלעת. מרכיבי התערובת אינם כוללים דלעת או גרעיני דלעת ואין לה טעם של דלעת[1].
מאפיינים
תערובת התבלינים מזכירה בטעמה את תערובת Mixed Spice, תערובת בריטית של תבלינים מתוקים, ואת התערובת מימי הביניים בשם Powder-douce[2]. לרוב מרכיבי תערובת הפאפמקין ספייס הם תבלינים:
- קינמון טחון
- אגוז מוסקט
- זנגביל
- ציפורן
- לעיתים גם פלפל אנגלי.[3]
.jpg)
התערובת מתאימה לא רק למאפים מתוקים אלא גם כתערובת תיבול כללית בבישול. נהוג לתבל איתה מגוון של מאכלי חורף: מנות, תבשילים ומשקאות חורפיים, מתוקים או מלוחים[4]. תערובת התבלינים נעשתה נפוצה בהקשר של משקה הקפה Pumpkin Spice Latte[5] הנמכר ברשת סטארבקס. על פי נתוני החברה, מאז השקתו של הטעם הזה מכירות המשקה הביאו לרווחים של לפחות 80 מיליון דולר בשנה. ב-2022 פרסמה חברת המחקר נילסן כי סטארבקס מוכרת 20 מיליון יחידות פמפקין ספייס לאטה מדי שנה.[1]
היסטוריה
שילוב של תבלינים המרכיבים את התערובת הזו לצורך הוספת טעמים וריחות למאכלים, היו ידועים עוד בתקופת ימי הביניים. בספר צרפתי משנות ה-90 בשם Le Ménagier de Paris יש מתכון להכנת תערובת תבלינים של זנגביל, קינמון, סוכר וגרגירי גן עדן. תערובות תבלינים דומות נקראו לפעמים גם Powder-douce או "אבקה מתוקה".[2]
מתכון להכנת תערובת תבלינים דומה בשם Pompkin (המבוססת על אגוזי מוסקט וזנגביל) ניתן למצוא בספר הבישול האמריקאי הראשון שפורסם בשנת 1796 בשם American Cookery.[6]
הכנת תערובת ה-Pompkin כוללת שני שלבים: ערבוב של שמנת, ביצים, סוכר, אגוז מוסקט, זנגביל, לאחר מכן אפייה של התערובת כשלושת רבעי שעה, לאחר מכן הכנת שכבה נוספת המבוססת על חלב, דלעת, ביצים, מולסה, פלפל אנגלי וזנגביל ואפייה נוספת של כשעה.
תערובת מסחרית של התבלין למכירה לצרכן הקצה הושקה לראשונה בשנת 1934 על ידי חברת התבלינים McCormick.[7]
ראו גם
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ 1.0 1.1 מוצרי הפאמפקין ספייס בכל מקום, מה הסיפור שלהם?
- ^ 2.0 2.1 Medievalists.net, The Medieval Origins of Pumpkin Spice, Medievalists.net, 2021-10-23 (באנגלית אמריקאית)
- ↑ Cadwalader, Zac (14 בספטמבר 2022). "Pumpkin Spice Is Now Dictionary Official". Sprudge.com. נבדק ב-14 בספטמבר 2022.
{{cite news}}: (עזרה) - ↑ שף אורח: חגי לפלר, פמפקין ספייס: תערובת תבלינים שתקפיץ כל מנה ותחמם לכם את העונה, באתר ynet, 24 בינואר 2022
- ↑ Savannah Cox, A brief history of how pumpkin spice took over our lives, Business Insider, 2016-09-06 (באנגלית אמריקאית)
- ↑ American Cookery by Amelia Simmons, www.fulltextarchive.com (באנגלית אמריקאית)
- ↑ The History of Pumpkin Pie Spice | News and Updates, www.mccormickcorporation.com
פאמפקין ספייס40406860Q2623066