ראספבול
ראספבול (בנורווגית: Raspeball; גם Potetball) הוא כיסונים של תפוחי אדמה, מנה נורווגית מסורתיות.[1] מאכל דומה מהמטבח הגרמני נקרא Kartoffelklöße.
מאפיינים
המרכיב העיקרי במנה הוא הוא תפוחי אדמה קלופים, אשר מגוררים או טחונים ומעורבבים עם קמח, בדרך כלל קמח שעורה או לפעמים קמח חיטה, כדי שהחומר לכדורים יידבק זה לזה. בהתאם לשיעור עיסת תפוחי האדמה וסוגי הקמח השונים, למוצר יהיה טעם ומרקם שונים.[2]
המאכל נפוץ יותר באזור דרום נורווגיה (Sørlandet) שבו "kompe" הוא השם הנפוץ ביותר למנה, במערב נורווגיה (Vestlandet) שבו המונחים "raspeball", "komle" ו-"potetball" הם הנפוצים ביותר ובאזור האמצעי (טרנדלג) שם המנה מכונה כמעט תמיד "klubb". במערב נורווגיה, מאכל זה נצרך באופן מסורתי בימי חמישי, כאשר הוא מופיע לעיתים קרובות כ"מנה של היום" בבתי קפה ובמסעדות המתמחים במטבח מקומי, וידוע בכינויו "Komle-torsdag".[3] [4] [5]
סוגים
יש מגוון גדול של וריאציות אזוריות למנה ומלווי המנה משתנים באופן מקומי. הם עשויים לכלול בשר חזיר או טלה מלוח ומבושל, בייקון, נקניקיות, חמאה מומסת, גזר מבושל, רוטבגה מעוכה או מבושלת, שמנת חמוצה, קפיר או רוויון, בשר משומר, רוטב גבינה חומה ואפילו תפוחי אדמה מבושלים. סוג של ראספבול הוא פיסקבול (נקרא גם blandaball/blandetball), שבו מוסיפים דג טחון, טרי או מלוח, לבצק תפוחי האדמה.[6] [7]
לקריאה נוספת
- קרופקאקה (אנ') - כופתאות תפוחי אדמה שוודיות מבושלות[8]
- פאלט - כופתאות תפוחי אדמה במילוי בשר שוודי[9]
- כופתה - כופתאות תפוחי אדמה גרמניות שנמצאות בדרך כלל במטבח המרכז אירופי והמזרח אירופי[10]
- צפלינאי - כופתאות ליטאיות עשויות מתפוחי אדמה מגוררים ואורזים[11]
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ Kulchawik, L. (2015). Trade Shows From One Country To The Next. Page Publishing. p. 220. ISBN 978-1-63417-507-4.
- ^ "Norwegian Potato Dumplings". norway-hei.com. נבדק ב-1 בדצמבר 2019.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Norwegian Dumplings (Raspeball, komle or blandeball)". thesocialguidebook. נבדק ב-1 בדצמבר 2019.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Kenneth P. Carlson. "About Kumle (Norwegian potato dumplings)". kencarlson.org. נבדק ב-1 במרץ 2020.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Komle-torsdag". feiring.info. נבדק ב-1 במרץ 2020.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Raw Potato Dumplings (Klubb, Kumle, Kumpe)". Sons of Norway. נבדק ב-1 במרץ 2020.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Grete Svedhaug (17 באוקטובר 2000). "Fiskeball". NRK. נבדק ב-1 במרץ 2020.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Om kroppkakor, palt och kams". Kunskapskokboke. נבדק ב-1 במרץ 2020.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Palt - Swedish Potato Dumplings". bigoven.com/. נבדק ב-1 במרץ 2020.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "German Potato Dumplings". tasteofhome.com. נבדק ב-1 במרץ 2020.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Lithuanian Potato-Meat Dumplings (Cepelinai)". thespruceeats.com. נבדק ב-1 במרץ 2020.
{{cite web}}: (עזרה)
37940668ראספבול