קרופקאקה
קרופקאקה (בשוודית: Kroppkaka; ברבים "Kroppkakor") היא כיסוני תפוחי אדמה שוודיות מסורתיות מבושלות שממולאת לרוב בבצל ובשר.
מאפיינים
מרכיבים עיקריים במאכל הם תפוחי אדמה, קמח חיטה, בצל, מלח ובשר טחון של חזיר או אחר. הם דומים מאוד לראספבול הנורווגי, הצפליני הליטאי והכופתאות תפוחי אדמה הגרמני.[1] ודי דומה לפאלט השוודי.
קרופקאקור מוגשים עם גם כקינוח עם חמאה (מותכת), ריבת חמוציות אדומות או קצפת.[2] ישנן כמה וריאציות אזוריות של המתכון עם פרופורציות שונות של תפוחי אדמה מבושלים וטריים. תבלינים מופיעים בהרבה מן הווריאציות. קרופקאקור נאכלים בעיקר במחוזות של דרום שוודיה של אלנד, סמולנד, גוטלנד ובלקיניה.
גרסאות אחרות
המנה שונה מאוד בין האזורים. בבלקיניה, הקרופקאקור נקראים "קרופקאקור אפור" והם עשויים כמעט רק מתפוחי אדמה לא מבושלים ומעט תפוחי אדמה מבושלים. באלנד, קרופקאקור עשויים בעיקר מתפוחי אדמה גולמיים וכמות קטנה של תפוח אדמה מבושלים. בסמולנד, קרופקאקור עשויים בעיקר מתפוחי אדמה מבושלים וכמות קטנה של תפוחי אדמה לא מבושלים, ובגוטלנד, קרופקאקור עשויים מתפוחי אדמה מבושלים בלבד.
בבלקיניה ובאלנד יש קרופקאקור עם מילויים שונים כמו צלופח ועופות ים שנאכלו באופן היסטורי בעיקר על ידי עניים. עם זאת, המילוי הנפוץ ביותר הוא בשר חזיר.
קרופקאקור מגיע מהאזור הדרום מזרחי של שוודיה, אבל בצפון שוודיה, יש מאכל דומה שנקרא פאלט. פטלט עשוי בצורה דומה, אך המרכיבים מעט שונים והוא עשוי מתפוחי אדמה לא מבושלים בלבד, כמו כן הוא שונה באיזה קמח ואיזה תפוחי אדמה משתמשים, מה שמבדיל בטעם מקרופאקור.
מנות דומות
- פאלט
- כופתאות תפוחי אדמה
- ראספבול - כופתאות תפוחי אדמה נורווגיות
- כופתה - כופתאות תפוחי אדמה שנמצאות בדרך כלל במטבח מרכז אירופה ומזרח אירופה .
- פוטן ראפה - כופתאות תפוחי אדמה מבושל אקדיאני
הערות שוליים
- ^ "Kroppkakor". sweden.se. נבדק ב-1 בדצמבר 2019.
{{cite web}}: (עזרה)(הקישור אינו פעיל, September 2023) - ^ "Kroppkaka | Traditional Dumplings From Öland Island | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. נבדק ב-2023-08-13.
