אמבוטידו
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
 | |
אמבוטידו (בספרדית ובפורטוגזית ברזילאית: Embutido), אנצ'ידו (בפורטוגזית אירופאית) או אמבוטיט (בקטלאנית) הוא מונח כללי למוצרי בשר טחון.
הרכב ומקור
המילון של האקדמיה המלכותית הספרדית מגדיר זאת כ"מעי ממולא בבשר טחון, בעיקר חזיר; מעי ממולא במרכיבים מגוונים".[1] (המילה הספרדית מגיעה מהפועל embutir, שפירושה "למלא"). המונח מתייחס לעיתים קרובות לכל אחד מהסוגים הרבים של נקניקיות יבשות שנמצאות במטבחי איבריה ושל המושבות הספרדיות והפורטוגזיות לשעבר.[2]
מטבחים אחרים
במטבח הפיליפיני, לעומת זאת, בשל המיזוג של המטבח הספרדי והאמריקאי באיים, אמבוּטידו (או אמבוׁטידו) מתייחס לסוג של קציץ בשר עטוף סביב פרוסות ביצה ונקניק.[3]
גלריה
תערוכה של "אמבוטידוס"
אמבוטידוס מספרד
לקריאה נוספת
סוגים ספציפיים כוללים, בין רבים אחרים (על פי רשימת נקניקיות למדינות השונות):
ראו גם
- צ'וריסו
- סוברסאדה מהאיים הבלאריים
- בוטיפרה מקטלוניה
- בוטיפארה סולדינאס
- פואט מקטלוניה
- סלצ'יצ'ון
- נקניק דם (מורסילה, מורצ'לה)
- לינגויסה
- אלהאירה
- פארינהיירה
- בוטיו, הידוע גם כ-chouriço de ossos
- פאיו
הערות שוליים
- ^ "embutido". Diccionario de la lengua española (בספרדית) (23 ed.). Real Academia Española. 2014.
- ^ Viguer, Bélen Aguado (2016). Spain - Culture Smart!: The Essential Guide to Customs & Culture. Bravo Limited. p. 104. ISBN 9781857338393.
- ^ Lam, Francis (7 בינואר 2015). "The Rich Tradition of Filipino Embutido". The New York Times Magazine. נבדק ב-11 בדצמבר 2018.
{{cite news}}: (עזרה)
