פארינהיירה
 | |
פארינהיירה (בפורטוגזית: Farinheira) היא נקניקייה מעושנת פורטוגזית העשויה בעיקר מקמח חיטה, שומן חזיר ותבלינים (יין לבן, פפריקה, מלח בישול ופלפל שחור). יש לו צבע צהוב/חום והיא מוגשת במנות מסורתיות כמו פייז'ואדה או cozido à portuguesa. היא נצרכת גם בפני עצמה, צלויה או מטוגנת. בגרסאות מודרניות, היא מבושלת מראש, לאחר מכן מקולפת ומעורבבת עם ביצים מקושקשות ומוגשת על לחם או טוסט כמנה ראשונה.
על אף שהיא מזכירה צ'וריסו או נקניק בשר אחר, טעמו אינו בשרני; היא חריפה (אך לא חריפה מאוד), בעל מרקם בצקי ובעלת סיומת מתוקה במקצת בחך. היא אף פעם לא מבושלת פרוס, שלא כמו נקניקיות אחרות, מכיוון שתכולתה דמוית הבצק הייתה נשפכת מהעור במהלך הבישול, למעט כשהיא מטוגנת, או מטוגנת בשמן עמוק, כפרוסות עבות.
פארינהיירה עם PGI
לחלק מהפארינהיירה מתוצרת פורטוגל יש סטטוס מעמד גאוגרפי מוגן (PGI):
- Farinheira de Estremoz e Borba, מאזור Estremoz ו־Borba, PGI מאז 2004.[1]
- Farinheira de Portalegre, מאזור Portalegre, (PGI) מאז 1997.
לקריאה נוספת
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ Farinheira de Estremoz e Borba in the DOOR database of the European Union. Retrieved 2014-03-16.
