סטומפ
 | |
סְטוּמְפּ (בפלמית: Stoemp) הוא מאכל מהמטבח הבלגי של מחית תפוחי אדמה וירקות שורש אחרים, והוא יכול לכלול גם שמנת, בייקון, בצל או שאלוט, עשבי תיבול ותבלינים.[1]
שם המנה כולל לפעמים את סוג הירקות שבתוכה; לדוגמה, Wortelstoemp כולל גזר (wortel). השילוב הספציפי הזה עשוי להכיל גם חלמון ביצה.
השם
הוא מבוטא סְטוּמְפּ ובכמה דיאלקטים שמומפ. זוהי מילה אופיינית לניבים ברבנטיים (הולנדית/פלמית של מרכז בלגיה.
מרכיבים ותרבות
זוהי מנה כפרית פשוטה, סטומפ נהנית ממשיכה עממית רחבה. מנה של פירה עם ירק אחד או יותר, כגון בצל, גזר, כרישה, תרד, אפונה ירוקה וכרוב, מתובל בטימין, אגוז מוסקט או עלה דפנה (ער אציל).
סטומפ מוגש באופן מסורתי לצד בודין (סוג נקניק) מטוגן, בראדוורסט מטוגן, קותלי חזיר בגריל, בשר טחון מטוגן או ביצת עין. בחלק מהמשפחות, הוא מוגש עם אנטריקוט או פילה סוסים.
מנות דומות
- באבל אנד סקוויק, אנגליה.
- קולקנון וצ'מפ, אירלנד.
- Rumbledethumps, סקוטלנד
- Pyttipanna, שוודיה
- ביקסמאד, דנמרק
- טרינקסט, מאזור אמפורדה בקטלוניה, צפון מזרח ספרד ואנדורה
- סטמפוט הולנד
- האש (אוכל), מארצות הברית
- האש בראונס ועוגת תפוחי אדמה
הערות שוליים
- ^ Time out Brussels guide: Antwerp, Ghent & Bruges. Penguin. 1998. p. 90. ISBN 9780140273168.
37674146סטומפ