שלפק
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
 | |
שלפק (בטורקמנית: челпек; בקזחית: шелпек; בקירגיזית: май токоч, челпек [עוגת חמאה]; באוזבקית: чалпак, באויגורית: чалпак) הוא לחם שטוח מסורתי ממרכז אסיה הנצרך בדרך כלל בכל האזור.
מאפיינים
המרכיבים העיקריים של שלפק הם קמח, חלב, סוכר, חמאה, שמנת חמוצה כגון קאימק, סודה לשתייה, מלח ושמן צמחי.[1]
הבצק מעוצב לכדורים ומטוגן בשמן צמחי חם עד שמגיע לצבע זהוב. ניתן להכין שלפק גם עם שמרים וכך הבצק נשאר רך לאורך זמן. המתכון להכנת הבצק במקרה הנתון דומה למתכון המשמש להכנת באורסאק.[2]
תצרוכת
שלפק חשוב במיוחד ביום שישי ביום הקדוש בשבוע בעולם המוסלמי. השלפק ערוך על מנת לכבד את זכרם של המתים. לאחר האפייה, השלפקים האלה מוגשים עם גבינה, ריבה או שמנת חמוצה, בדרך כלל אחר הצהריים, עם כוס תה. שלפק זה יכול לשמש גם עם תבשילים וקארי שונים.[3]
לקריאה נוספת
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ "Shelpek | Traditional Flatbread From Kazakhstan | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. נבדק ב-2022-04-01.
- ^ Szubierajska, Joanna (2020-03-07). "Flatbread – właściwości, skład i rodzaje flatbreadu". ekologia.pl. נבדק ב-2022-11-14.
- ^ "Shelpek | Traditional Flatbread From Kazakhstan | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. נבדק ב-2023-08-03.
