דאהי ואדה
דאהי ואדה (בהינדי: दही वडे) הוא סוג של צ'אט (מאכל) שמקורו בתת-היבשת ההודית.[1] מכינים אותו על ידי השריית ואדה (כדורי עדשים מטוגנים) ודאהי (יוגורט) סמיך. [2]
היסטוריה
מתכון לדאהי ואדה (בשם קשיראוואטה) מוזכר ב-Manasollasa, אנציקלופדיה בסנסקריט מהמאה ה-12 שחובר על ידי המלך סומשווארה השלישי (1127 – 1138), ששלט בקרנאטקה של ימינו.[3][4] היום מכינים את הדאהי ואדה בפסטיבל כמו הולי.[4] [5]
הכנה
עדשים שטופות מסוג אורד מושרות למשך הלילה וטחונות לבלילה עבור הוואדה. אז מעוצבות לכדורים ומבושלות בשמן חם.[6] את הוואדות החמות המטוגנות בשמן עמוק מכניסים תחילה למים ולאחר מכן מעבירים ליוגורט מוקצף סמיך. את הוואדות משרים לפרק זמן לפני ההגשה.[6] תוספות לבלילה עשויות לכלול צימוקים זהובים. ניתן לצרף לוואדות עלי כוסברה או נענע, אבקת צ'ילי, פלפל שחור גרוס, צ'אט מסאלה, כמון, קוקוס מגורר, צ'ילי ירוק, בונדי, ג'ינג'ר טרי פרוס דק או רימון. בכמה מקומות בהודו יש עדיפות למנה מתוקה יותר, במיוחד במהאראשטרה ובגוג'ראט, אם כי הקישוט נשאר זהה. שילוב של צ'אטני כוסברה ותמרהינדי משמש לעיתים קרובות כקישוט.[6] אפשר להכין את הבלילה גם מקמח חומוס.[7] [8]"
גלריה
מיקומים
דאהי ואדה הוא אוכל רחוב צ'אט פופולרי ונמצא בערים שונות ברחבי הודו, כולל צ'נאי, בנגלור, דלהי, מומבאי, ג'איפור, קולקטה, קאטאק ואינדור. דאהי בארי נמצא גם בפקיסטן, במיוחד בקראצ'י.[9] [10] [11] [12]
קישורים חיצוניים
- דאהי פורי (אנ')
- דהיבארה אלודם (אנ')
- ג'ושפארה (אנ')
- המטבח הפנג'אבי
הערות שוליים
- ^ "Soft, crisp vadas!". The Hindu. 20 בפברואר 2014.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Madhulika, Nisha (11 במרץ 2015). "Express Recipes: How to make the perfect Dahi Vada". The Indian Express. נבדק ב-3 במאי 2019.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ K.T. Achaya (2003). The Story of Our Food. Universities Press. p. 85. ISBN 978-81-7371-293-7.
- ^ 4.0 4.1 Vishal, Anoothi. "Chaat Masala: Gourmet Indian street food". The Economic Times. נבדק ב-2020-09-04.
- ^ "Mutton Khichda to Dahi Vadas: Home-made, but street style". The New Indian Express. נבדק ב-2020-09-04.
- ^ 6.0 6.1 6.2 "Street Food: Make Authentic Dahi Vada At Home With Veranda Restaurant's Exclusive Recipe". NDTV Food. נבדק ב-2020-09-04.
- ^ "Dahi Vada Recipe: How to Make Dahi Vada". recipes.timesofindia.com (באנגלית). נבדק ב-2020-04-27.
- ^ "The story of Dahi Bhalla and how to make it at home". The Times of India (באנגלית). 2020-03-09. נבדק ב-2020-04-27.
- ^ "Make delicious dahi vada at home (recipe inside)". The Indian Express (באנגלית). 2020-08-21. נבדק ב-2020-09-04.
- ^ "Street Food Of India: Craving Vada? Here Are 5 Quick And Easy Vada Recipes To Try At Home". NDTV Food. נבדק ב-2020-09-04.
- ^ "Popular Foods of Ayodhya: 7 Traditional dishes Ayodhya is famous for". The Times of India (באנגלית). 2020-08-05. נבדק ב-2020-09-04.
- ^ "Coronavirus Lockdown Nutrition: Dahi Vada, cooling and tangy treat". The Free Press Journal (באנגלית). נבדק ב-2020-09-04.
38518871דאהי ואדה