מושיק רוט
 | |
| מושיק רוט | |
| לידה |
12 בדצמבר 1972 (גיל: 51) חיפה |
|---|---|
משה אהרון (מושיק) רוט (נולד ב-12 בדצמבר 1972) הוא שף ישראלי הפועל כיום בהולנד. מתמחה בעיקר בסגנון המטבח המולקולרי, בעליה בעבר של מסעדת &moshik באמסטרדם המחזיקה בשני כוכבי מישלן ושותף לשעבר ברשת מסעדות ישראלית "שמונה" אשר הייתה ממותגת בדמותו. שימש בעבר בין היתר כשף במסעדת "טוטו" שבתל אביב.
ביוגרפיה
רוט נולד בחיפה, גדל באילת ואחר-כך ביבנה והחל לבשל בהיותו בן שבע. בתום שירותו בצה"ל נסע לאילת במטרה ללמוד ניהול בתי מלון, שם פגש תיירת הולנדית בשם אלס, אותה נשא בהולנד, כשהיה בן 23. בתחילה ניהל פיצריה, ואחר-כך התלמד במסעדתו של יוני בור, שמסעדתו De Librije מחזיקה כיום בשלושה כוכבים במדריך המישלן. אחרי כן עשה סטאז' אצל השף איריק פון לואו, במסעדת Zwethheul הסמוכה לרוטרדם ומחזיקה אף היא בשלושה כוכבי מישלן. במקביל ערך עם אשתו סיורים במסעדות עטורות כוכבים.
בהמשך פתח עם אשתו אלס את מסעדתו T Brouwerskolkje באוברביין, סמוך לאמסטרדם, במבנה שהיה לפני כן חנות פנקייק. תחילה מנה צוות המסעדה רק אותו ואת אלס, ששימשה, ועודה משמשת, כסומלייה (אוצרת היין) של המסעדה. כעבור שלוש שנים מהפתיחה, ב-2005, זכתה המסעדה בכוכב מישלן ראשון.[1] כעבור שלוש שנים נוספות, ב-2008, זכתה בכוכב מישלן שני, ובאוקטובר 2009 זכתה ב-18 נקודות במדריך גו מיו. מסעדת T Brouwerskolkje הייתה פתוחה שלושה ימים בשבוע; ביתר הימים נסע רוט לחברו ז'אן-ז'ורז' קליין, שף מסעדת "ארנסבורג" באלזס, לה שלושה כוכבים במישלן, והם עבדו יחדיו על פיתוח מנות חדשות. כמו כן, עסק רוט בייעוץ למסעדת The Tiedes.
באפריל 2012 סגר רוט את מסעדת "T Brouwerskolkje", ובאוגוסט 2012 פתח את מסעדתו החדשה "Samhoud places &" במרכז אמסטרדם. מדריך מישלן העניק למסעדה שני כוכבים. רוט הוא הישראלי היחיד המחזיק בניקוד זה.[2]
ביוני 2014 מונה לשף מסעדת "טוטו" בתל אביב, במקומו של ירון שלו, שפוטר. בנובמבר של אותה שנה הודיע על פרישתו מניהול המסעדה.
מטבחו של רוט מבוסס על גסטרונומיה מולקולרית. בין המנות שיצר: כדור חם-קר של כבד אווז ש"מתפוצץ" כשמכניסים אותו לפה; משחת בלאדי מרי וקוויאר; וויניגרט של קברנה סוביניון ומרקם של אלוורה.
מאז אפריל 2016 עד לנובמבר 2019 היה רוט שותף ברשת המסעדות "eight", הפועלת בישראל ומציעה בין היתר מנות במחיר אחיד של 8 שקלים חדשים.[3][4]
בשנת 2016, התגרש מאלס רוט, ובאותה שנה התארס לשירן בן שושן. ב-5 בינואר 2017 נישאו השניים, במרץ 2017 נולדה לשניים בת וביוני 2018 נולד בנם.
בשנת 2018 נבחר רוט למקום ה-115 ברשימת השפים הטובים בעולם של תחרות "Best chef awards" במילאנו.[5]
במאי 2020, בעקבות התפרצות נגיף הקורונה בהולנד, נאלץ רוט לסגור את מסעדתו "moshik&" באמסטרדם לצמיתות.[6][7]
מאז ינואר 2014, הוא שופט בתוכנית המציאות "משחקי השף", השתתף כאורח באחד הפרקים בתוכנית המציאות הישרדות ובתוכנית המציאות "היחידה".[8]
קישורים חיצוניים
- אתר מסעדת T Brouwerskolkje
- אתר מסעדת Samhoud places & (אורכב 14.04.2014 בארכיון Wayback Machine)
- גבי בר חיים, שֶפוני: ריאיון עם השף מושיק רוט, באתר nrg, 16 בינואר 2009
- שרי אנסקי, מדעי הצלי: איך להכין צלי עם טעם מושלם, באתר nrg, 3 באוקטובר 2009
- ערן סויסה, מדבר מהבטן, באתר ישראל היום, 9 במרץ 2017
- אדם סרור, מושיק רוט על הולדת הבת:"עברנו תקופה קשה", באתר וואלה!, 24 באוגוסט 2017
איתי סגל, רוט, עבור, באתר "ידיעות אחרונות", 23 במאי 2018- אנה בורד, תפריט טעימות, באתר "ידיעות אחרונות", 10 באוקטובר 2018
- רז שכניק, על השולחן, באתר "ידיעות אחרונות", 22 באפריל 2021
הערות שוליים
- ^ גבי בר-חיים, הישראלי הראשון עם כוכב מישלן, באתר nrg, 30 בנובמבר 2005
- ^ דפנה ארד, שני כוכבי מישלן לשף הישראלי מושיק רוט על המסעדה החדשה שלו באמסטרדם, באתר הארץ, 27 בנובמבר 2012
- ^ טל לוין, מושיק רוט: "אני רוצה להתחבר לעם", באתר הארץ, 21 באוקטובר 2016
- ^ רעות ברנע, מושיק רוט: "רוצה לגעת באנשים", באתר כלכליסט, 26 ביוני 2017
- ^ גולן, תיקי (2018-04-10). "מושיק רוט ברשימת 300 השפים הטובים בעולם". Ynet. נבדק ב-2018-10-05.
- ^ יעל לאור, לא רק כאן: מושיק רוט סוגר את המסעדה שלו באמסטרדם, באתר וואלה!, 06 במאי 2020
- ^ רז שכניק, "יורדות לי דמעות עכשיו, בגלל המסעדה שסגרתי. אני עדיין מעכל את זה, עדיין בתקופת האבל", באתר "ידיעות אחרונות", 28 במאי 2020
- ^ רן בוקר, מושיק רוט: "שמן זה היפה החדש", באתר ynet, 8 במאי 2016
