בונבון (שוקולד)
בונבון (בצרפתית: Bonbon de chocolat) הוא באופן כללי ממתק שוקולד קטן. בדרך כלל ממלאים אותו בליקר או מרכיבים אלכוהוליים מתוקים אחרים.
מאפיינים
ספציפית בארצות הברית, הביטוי "בון בון" מתייחס לשם הסימן המסחרי של חברת הרשי לממתק קפוא העשוי מגלידת וניל, מצופה בשוקולד[1] בונבון נמכר בדרך כלל עטוף בנייר כסף צבעוני.[2]
רכיבים
בעולם המערבי, בונבונים הם בדרך כלל סוכריות קטנות אך משתנות לפי אזור במרכיבים, בטעמים ובצורה.[1] בצרפת, בונבונים נוצרו עם מרכז פירות, ועד היום עשויים להכיל נוגטין (ממתק העשוי מסוכר, המורכב מחתיכות שטוחות ושבורות. הוא מורכב בעיקר מסוכר כאמור, אבל רבים מוסיפים גם אגוזי מלך, אגוזי לוז, אגוזי פקאן או שקדים), נוגט, דרז'ה או קרמל.[1] מילויים אפשריים נוספים כוללים חמאה, פונדנט, פאדג', גנאש, ג'נדויה, מרציפן, פרלין וטראפל.[3]
לפי החוק הצרפתי, בונבון (בצרפתית bonbon de chocolat) חייב להיות לפחות 25% שוקולד ויכול להגיע בכמה צורות:[4]
- שוקולד בגודל נגיסה
- סידור של שוקולדים שונים
- תערובת של שוקולד ומרכיבים אכילים אחרים
אטימולוגיה והיסטוריה
המילה "בונבון" נוצרה משכפולה של המילה bon, כלומר "טוב" בשפה הצרפתית. השימוש בו מקורו במאה השבע-עשרה בתוך חצר המלוכה הצרפתית והתפשט למדינות אחרות באירופה עד המאה השמונה-עשרה. בונבונים החלו להיות מוגשים במיכלים מעוטרים עד אמצע המאה השמונה עשרה, והם ניתנו כמתנות בפסטיבלים ובחגים כמו ראש השנה.[1]
יוהאן שטראוס (הבן) כתב את הוואלס וינר בונבונס ב-1866. בעמוד השער מוצג שם הקומפוזיציה בצורת עטיפות בונבון מעוותות.[1]
לקריאה נוספת
- פרלין שוקולד
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Goldstein, Darra; Krondl, Michael; Heinzelmann, Ursula; Mason, Laura; Quinzio, Geraldine & Rath, Eric, eds. (2015). [[[:תבנית:GBurl]] The Oxford companion to sugar and sweets]. Oxford University Press. p. 69. ISBN 9780199313396.
{{cite book}}: Check|url=value (עזרה) - ^ "cioccolatino in Vocabolario". Treccani (באיטלקית).
- ^ Coady, Chantal (1998). "Estilos de chocolate". O Guia do Chocolate (בBrazilian Portuguese). Livros e Livros. pp. 23–29. ISBN 9789728418335.
- ^ "Décret n°76-692 du 13 juillet 1976 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires, en ce qui concerne les produits de cacao et de chocolat destinés à l'alimentation humaine - Article Annexe". legifrance.gouv.fr (בצרפתית).
38142987בונבון (שוקולד)