אסף גרניט

מתוך המכלול, האנציקלופדיה היהודית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
אסף גרניט
גרניט, 2018
גרניט, 2018
גרניט, 2018
לידה ישראלישראל ירושלים, ישראל
מסעדות "מחניודה", "הסדנא", "טלביה", "יודל'ה", "בר יין" ו-"DKL" בירושלים "פאלומר", "ברברי" בלונדון, "בלאגן" בפריז
טלוויזיה
אסף גרניט.

אסף אלקנה גרניט (נולד ב-20 באוגוסט 1978) הוא שף, מסעדן ומנחה טלוויזיה ישראלי. ב-2009 הקים את מסעדת "מחניודה" יחד עם שותפיו אורי נבון ויוסי אלעד (שפרש לאחר מכן) ומבעלי המסעדות "פאלומר" ו"ברברי" שבלונדון, בנוסף ל-"בלאגן" ולמסעדה בעלת כוכב המישלן "שבור" שבפריז. בבעלותו גם המסעדות "הסדנא", "יודל'ה", "הדקל" ובר יין בירושלים. לשעבר מבעלי מסעדת "מונא" ומסעדת "טלביה".

ב-2014 נבחרה מסעדתו "אופק שטיינברג 334" שבלונדון כמסעדה הטובה ביותר בעיר על ידי מגזין GQ[1]. בקיץ 2016 הגיעה מסעדת "הברברי", בה הוא שותף, למקום השלישי מתוך מאה המסעדות הטובות ביותר בלונדון ובקיץ 2018 הגיעה למקום הראשון על ידי המגזין הלונדוני Time Out[2]. ב-2021 הוענק למסעדתו שבור שבפריז כוכב מישלן[3].

ביוגרפיה

גרניט נולד בשכונת רסקו שבירושלים להורים צברים ממוצא פולני ויקי, שעברתו את שם משפחתם "גוטריימן". גדל בשכונת ניות, ולמד בבית הספר התיכון ע"ש דנמרק שבעיר הולדתו, שם זכה לכינוי "באפלו", המלווה אותו עד היום.

את שירותו הצבאי עשה בתחילה ביחידה קרבית. בעקבות פציעה במהלך אימון, עבר הסבה לשרת כמדריך חובשים[4].

גרניט החל לעבוד כטבח לאחר סיום שירותו הצבאי. הוא לא למד בישול או קולינריה בצורה מסודרת, אך מגיל צעיר מצא את דרכו למטבחי המסעדות המובילות בירושלים - בהן "קבליר", "לבן בסינמטק", "קולוני", ו"אדום" – שבה הפך לשף, ובאותה התקופה יצא להשתלמויות מקצועיות במסעדות ברומא ובלונדון.

בשנת 2009 הקים, יחד עם אורי נבון ויוסי אלעד, את מסעדת מחניודה בסמוך לשוק מחנה יהודה. המסעדה, שזכתה להצלחה רבה, שואבת השראה מהשוק וחומרי הגלם הנמצאים בו. מאוחר יותר, היה שותף לפתיחת מסעדות נוספות בירושלים, בהן הבר-מסעדה "יודלה" שבצמוד ל"מחניודה", מסעדת "מונא" הממוקמת בבית האמנים בירושלים, מסעדת "הסדנא" בעלת סגנון ה"סטייק-האוס" המשפחתי, ו"טלביה" - בית קפה בשעות היום ובר-יין בשעות הערב[5]. בשנת 2015 פתח עם קבוצת מחניודה מסעדה בלונדון בשם "הפאלומר", שזכתה פעמיים בתואר "המסעדה הטובה ביותר בלונדון", ופעם אחת בתואר "המסעדה הטובה ביותר בבריטניה". אחר כך פתח בלונדון מסעדה נוספת בשם "הברברי".

ב-18 בינואר 2021, זכתה מסעדתו "שבור" שבפריז בכוכב מישלן ראשון.

בטלוויזיה

ב-2008 גרניט הפסיד בעונתה השנייה של התוכנית "קרב סכינים" בערוץ 10, וייצג את ישראל בגרסה האמריקאית של התוכנית[6].

החל מינואר 2014 גרניט משמש כשופט בתוכנית המציאות הקולינרית של "רשת", "משחקי השף" בערוץ 13.

החל מ-2015 גרניט מוביל את תוכנית הדוקו-ריאליטי "מהפכה במטבח" בערוץ 2, שהיא גרסה ישראלית לתוכנית הבריטית "בעזרת השף" ("Kitchen Nightmares") עם השף גורדון רמזי. בשנה שלאחר מכן, שודרה העונה השנייה של התוכנית.

במרץ 2017 החל שידורה של התוכנית "משחקי השף: אוטו אוכל", בה השתתף גרניט יחד עם השפים מאיר אדוני ומושיק רוט.

באוגוסט 2018 הודיע על פתיחת מסעדה שלישית בלונדון בשם "קואל אופיס"[7].

בשנת 2021 שיחק בעונה השנייה של הסדרה "מצולמים" המשודרת בהוט 3.

היה נשוי לבמאית מורן איפרגן, ולהם בן. מתגורר בעיר תל אביב.

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא אסף גרניט בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ^ ריטה גולדשטיין, ‏פאלומר של אסף גרניט הוכרזה כמסעדה הכי טובה בלונדון, באתר ‏מאקו‏‏, ‏29 באפריל 2015‏
  2. ^ רעות ברנע, המסעדה של השף אסף גרניט - במקום הראשון ברשימת 100 המסעדות הטובות בלונדון, באתר כלכליסט, 28 באוגוסט 2018
  3. ^ ynet, המסעדה של אסף גרניט בפריז זכתה בכוכב מישלן, באתר כלכליסט, ‏18 בינואר 2021
  4. ^ גבי בר־חיים, "אני קורא את הטוקבקים איזה שחצן הוא. על מה אתם מדברים? אני עוד רגע תולה את עצמי", באתר ynet, 29 בספטמבר 2015
  5. ^ אתר למנויים בלבד רותם מימון וטלי וקושניר, עכבר העיר אונליין, חדשות אוכל: קבוצת מחניודה לא נחה לרגע, באתר הארץ, 10 בדצמבר 2013
  6. ^ מתן אברמוביץ', עכבר העיר אונליין, השפים עומר מילר ואסף גרניט יתחרו בתוכניות בישול אמריקאיות, באתר הארץ, 20 במרץ 2011
  7. ^ "זה קצת כמו לקחת אליפות ולנסות לשמור עליה", באתר ‏מאקו‏‏, ‏2 באוגוסט 2018‏
הערך באדיבות ויקיפדיה העברית, קרדיט,
רשימת התורמים
רישיון cc-by-sa 3.0

31322596אסף גרניט