רז רהב
 | |
| לידה |
6 בספטמבר 1991 (גיל: 33) קריית אונו, ישראל |
|---|---|
| מסעדות | OCD, אפוי, TENNE, ברווזי, תרצה |
רז רהב (נולד ב־6 בספטמבר 1991) הוא שף ומסעדן ישראלי.
ביוגרפיה
רהב גדל בקריית אונו, למשפחה יוצאת פולין. במהלך שירותו הצבאי כלוחם בחיל הים באילת עבר פריצת דיסק, והועבר לתפקיד מטה במחלקת המבצעים. לאחר שרופאו ייעץ לו לרדת במשקל, איבד ממשקלו עד שסבל מהפרעת אכילה ואנורקסיה. בעקבות זאת החל לבשל לעצמו ולהתעניין בקולינריה, וכך למעשה נכנס לתחום.
קריירה מקצועית
ב־2013 הצטרף למסעדת פופינה של השף אוראל קמחי כטבח.
ב־2015, עזב את פופינה ועבר התמחות קצרצרה אצל ג'יימס נאפט במסעדת Kitchen Table הלונדונית.
בשנת 2016, פתח את מסעדת OCD[1] עם שותפיו ארז זוארס ועידן בלומנטל. המסעדה מציעה לאורחים מנות לפי תפריט קבוע (table d'hôte) המשתנה בהתאם לחומרי הגלם הזמינים בעונה. תחילת כל ארוחה במסעדה נקבעת לשעה מסוימת, וכל המנות מוגשות לכל הסועדים במקביל. המסעדה מעוצבת כחלל גדול ומשותף שבו בר עם 23 מקומות ישיבה, ובמרכזו טבחי המסעדה מכינים את המנות לעיני הסועדים. המסעדה מאפשרת לסועדיה להזמין התאמת יין לתפריט.
במרץ 2018, פתחו רהב ושותפיו את מסעדת הכריכים "ברווזי", שנסגרה בספטמבר 2019 וחזרה לפעול מהמטבח של מסעדת OCD במתכונת מצומצמת במהלך הסגרים של מגפת הקורונה בישראל.
במאי 2020 פתחו רהב והשותפים את Tweezers, חנות אינטרנטית למוצרי גורמה משלימים למטבח הביתי. לאחר שנה וחצי של פעילות מותגה החנות מחדש כ־TENNE, עסק שדוגל בצמצום של בזבוז מזון, ומוכר מוצרים למטבח המקצועי והביתי בהתבסס על מזון שלא מצא את דרכו לשווקים. במסגרת פעילותה, TENNE גם מעבירה הכשרות מקצועיות לצוותים ולאנשי קולינריה.
בינואר 2022 פתחו רהב ושותפיו את "אפוי", מאפייה ברחוב רזיאל ביפו. ״אפוי״ מתמקדת באפייה עבור עסקי הקבוצה ובמכירת המאפים לעסקים נוספים בתל אביב, ואינה מוכרת את מוצריה ללקוחות פרטיים.
באפריל 2022, פתחו רהב ושותפיו בר יין בשם ״תרצה״.[דרוש מקור]
ב-2022 הצטרף לשולחן השופטים של ״משחקי השף״ של רשת 13 לצד אסף גרניט, מושיק רוט ויוסי שטרית[2].
פרסים והוקרה
- ב־2017 נכלל רהב ברשימת "הצעירים המבטיחים בישראל" של פורבס ישראל.
- ב־2018 נבחר על ידי מדריך גו־מיו לשף הטוב ביותר בישראל.
- ב־2021 נכנסה מסעדתו OCD לרשימת המסעדות הטובות באירופה לפי דירוג OAD.[3]
- ב־2021 נבחר להיות פרזנטור של חברת "סימנס".
- ב־2021, נבחר ל־"שף המצטיין של המטבח הישראלי", בטקס פרסי המטבח הישראלי הראשון בחסות אמריקן אקספרס.
- ב־2022 נכנסה מסעדתו, OCD, לרשימת "50 המסעדות הטובות במזרח התיכון"[4]. המסעדה דורגה במקום ה־3 מתוך 50 המסעדות, וכך הוכתרו למסעדה הטובה ביותר בישראל באותה שנה. לצד OCD, הופיעו בדירוג 5 מסעדות ישראליות נוספות.
- ב-2022 שמרה OCD על מיקומה ברשימת המסעדות הטובות הטובות באירופה לפי דירוג OAD.
- בנובמבר 2022, קיבלה מסעדת OCD ציון גבוה של 92 במדריך המסעדות הצרפתי La Liste, ורז נבחר כאחד מתוך 6 השפים טאלנטים המובילים של השנה בזירה הבינלאומית.
- ב-2022, נבחרה מסעדת OCD, למסעדה המצטיינת של המטבח הישראלי, בטקס פרסי המטבח הישראלי בחסות אמריקן אקספרס.
- ב־2023 נכנסה OCD בפעם השנייה ברציפות, לרשימת "50 המסעדות הטובות במזרח התיכון"[5]. המסעדה דורגה במקום ה־14 מתוך 50 המסעדות, וקטפה את פרס הקיימות השנתי. פרס יוקרתי ומוביל בתחומו בעולם. לצד OCD, הופיעו בדירוג 5 מסעדות ישראליות נוספות.
- ב־2024 נכנסה מסעדתו, OCD, בפעם השלישית ברציפות, לרשימת "50 המסעדות הטובות במזרח התיכון"[6]. המסעדה דורגה במקום ה־10 מתוך 50 המסעדות, וכך הוכתרו למסעדה הטובה ביותר בישראל באותה שנה ובפעם השנייה בסה״כ. לצד OCD, הופיעו בדירוג 5 מסעדות ישראליות נוספות.
חיים אישיים
נשוי לעדי רהב ומתגורר בתל אביב.
קישורים חיצוניים
רז רהב, ברשת החברתית אקס (טוויטר)
רז רהב, ברשת החברתית אינסטגרם- רז רהב, במיזם "אישים" לתיעוד היצירה הישראלית
- ריטה גולדשטיין, "מי שחושב שאני יהיר, שיבושם לו", באתר מאקו, 23 בנובמבר 2016
ליבי שפרלינג, שף השנה? השיא עוד לפני, באתר הארץ, 09 בספטמבר 2018
ראיון בחדשות 13: 9 חודשי המתנה ותפריט קבוע מראש: השף מאחורי אחת המסעדות הטובות בעולם, סרטון בערוץ "חדשות 13", באתר יוטיוב (אורך: 17:02)- יניב גרנות, העיקר זה הרומנטיקה, באתר וואלה!, 10 במרץ 2021
- חיליק גורפינקל, השף רז רהב ממסעדת OCD: "עשירים ממש לא באים לאכול אצלי", באתר כלכליסט, 5 בינואר 2022
- ריטה גולדשטיין, פתאום קיבלתי מייל שהיה כתוב באדום שהתוכן שלו סודי, באתר מאקו, 17 בפברואר 2022
הערות שוליים
- ^ ynet אוכל, מסעדה יוצאת דופן במיקום נידח זכתה בתואר המסעדה המצטיינת של המטבח הישראלי, באתר ynet, 8 בדצמבר 2021
- ^ ערן סויסה, תמר כהן צדק ורז רהב מצטרפים לפאנל שופטי "משחקי השף", באתר ישראל היום, 13 באפריל 2022
- ^ דירוג OAD לשנת 2021
- ^ MENA's 50 Best Restaurants
- ^ MENA's 50 Best Restaurants
- ^ MENA's 50 Best Restaurants
38165432רז רהב