פצפוצי אורז
.jpg)
פצפוצי אורז או אורז תפוח הוא סוג נפוץ של מאכל העשוי מגרגירי אורז שחוממו עד להתפקעות מעטפת הגרגיר תחת לחץ הקיטור אשר נוצר בתוכו. התפקעותו של הגרגיר ושחרור לחץ הקיטור שבו מתפיחה את תוכן הגרגיר ויוצרת מרקם אוורירי בצורה אופיינית. חימום הגרגירים נעשה באמצעות חימום בסיר בישול או בתנור מיקרוגל.
שימוש בפצפוצי אורז נפוץ במגדנאות, בדגני בוקר ובמטבח דיאטטי.
שימושים
בדרום אסיה
בהודו, בבנגלדש ובנפאל זהו אוכל רחוב פופולרי.
בקוריאה
בקוריאה פצפוצי אורז קרויים טוויבאפ (튀밥) ומשמשים להכנת חטיפים מקומיים.
בעולם המערבי
בארצות הברית, באירופה ובישראל פצפוצי אורז משמשים כדגני בוקר, ונאכלים בתוספת חלב או תחליפי חלב.
ברכה על פצפוצי אורז
אופן הכנת פצפוצי אורז וכן פריכיות אורז הביא לדיון הלכתי סביב ברכתם, שכן אורז מבושל ברכתו "בורא מיני מזונות"[1] ומאידך אורז אפוי ברכתו "בורא פרי האדמה"[2], לדעת הרב משה פיינשטיין[3] ועוד[4], יש לברך "בורא מיני מזונות", לדעתם האורז עובר תהליך בישול ולאחר מכן עובר תהליך התפחה באפייה, ולכן דינו כדין אורז מבושל[5].
כמו כן מטעם מרכז רבני אירופה כתבו שחלק מתהליך הכנת פצפוצי אורז הוא בישולם:
"צריך לדעת שפצפוצי אורז בכל מקרה מבושלים הרבה או מעט. אלא שיש פצפוצי אורז שנעשה על ידי שמבשלים את האורז, אמנם אינו הופך להיות דייסתי, לאחר מכן גרגרי האורז עוברים בין שני מכבשים גדולים המועכים אותם, ומשם הם עוברים אל תוך תנור האופה אותם. סוג שני של פצפוצי אורז הוא אורז המפוצץ על ידי לחץ חזק."[6]
אולם, הרב אברהם יוסף כתב: "המציאות אינה כדבריהם, האורז אינו עובר תהליך בישול אלא שריה במים למשך זמן ואחר כך קליה והתפחה כעין הפרכיות, ולכן ברכתם האדמה."[7].
מעבר לשאלת הבישול היו שהעלו שאלות לגבי חומר הגלם ממנו מיוצרים פצפוצי האורז. למשל, יש פוסקים שכתבו שאם פצפוצי האורז הם מאורז מלא בלבד ברכתם "בורא פרי האדמה"[דרוש מקור], כי אין דרך אכילה בכך. בנוסף, הובא בשם הרב פיינשטיין שכאשר פצפוצי האורז נעשים מקליפות יש לברך עליהם "שהכל"[6].
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ שולחן ערוך, אורח חיים, סימן ר"ח, סעיף ז', ולדעת הרמ"א דווקא אם בבישול נתמעך. ”הכוסס (פירוש, האוכל) את האורז מברך עליו בורא פרי האדמה ואחריו בורא נפשות. ואם בשלו הגה: עד שנתמעך (בית יוסף בשם הרא"ש והר"י)... מברך עליו בורא מיני מזונות ואחריו בורא נפשות.”
- ^ כדין "כוסס אורז"
- ^ שו"ת אגרות משה חלק ג' (אבה"ע, ח"א), סימן קי"ד
- ^ הרב משה לוי (ברכת ה' ג' עמוד קה), דוד יוסף (הלכה ברורה - חלק י', עמוד 400). הרב יצחק יוסף, פצפוצי אורז ופריכיות, אתר הלכה יומית.
- ^ מה מברכים על פיצפוצי אורז ועל פריכיות אורז?, רבני בית ההוראה, ט"ו אלול ה'תשע"ד
- ^ 6.0 6.1 מוצרי מזון שברכתם בספק, מרכז רבני אירופה, 18 בינואר 2011
- ^ ברכה על פצפוצי אורז, שו"ת מורשת
22665802פצפוצי אורז