לזניית מצה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| מטבח | המטבח היהודי, המטבח האיטלקי |
| אזור מוצא | איטליה |
| מוצא | יהדות איטליה |
| מרכיבים עיקריים | מצה, רוטב עגבניות, רוטב בשאמל |
לזניית מצה, ידועה גם כמצנייה (באנגלית: Matzagna),[1] היא גרסה יהודית של לזניה, העשויה משכבת דפי מצה עם רוטב עגבניות או בשאמל וגבינות שונות. מקורה ביהדות איטליה, והיא פופולרית בישראל, בארצות הברית ובשאר יהדות התפוצות. לזניית מצה דומה למאכל הקרוי מינה, שמקורו יהודי ספרדי, אך המילויים של המינה הם שונים (בדרך כלל מבשר ומילוי תרד ופטה).[2]
רקע
במהלך חג הפסח אוסרת ההלכה יהודית על אכילת חמץ בפסח.[3] בהתחשב בהגבלות אלו, חלק מהאנשים הכינו לזניה על ידי החלפת פסטת דפי הלזניה המסורתית במצה.[2] יש אנשים שמחליפים גבינת קוטג' או גבינת חקלאים ונמנעים מגבינת ריקוטה בפסח מכיוון שקשה למצוא זנים כשרים לפסח.[4][5]
היסטוריה
לזניית מצה היא גרסה יהודית איטלקית של מסורת קולינרית ספרדית עתיקה בהרבה של פשטידות פסח הנקראות מינאס. המינאס מורכבות מדפי מצה בשכבות עם מרכיבים מלוחים, ומוגשת אפויה. בחלק מהמנות יש בשר טלה טחון ברוטב עגבניות, ובאחרים תרד וגבינה (בדומה לבורקס, אך עם מצות במקום פילו או בצק עלים).[6]
גרסאות
ניתן להכין לזניה מצה עם מצה רגילה, שמורה או ללא גלוטן,[7] והמילויים כוללים רוטב עגבניות, גבינת ריקוטה ומוצרלה-בזיליקום,[8] או לחלופין מוצרלה טרייה,[2] מילוי תרד-ריקוטה[9][10] או גבינה עם תרד, אפונה, כרישה ועירית.[11]
ראו גם
קישורים חיצוניים
- שרית נובק, לזניית מצות טעימה ממש, באתר מאקו, 14 באפריל 2020
הערות שוליים
- ^ "Matzoh Lasagna". Delish. 25 באפריל 2016. נבדק ב-5 במרץ 2021.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 2.0 2.1 2.2 Clark, Melissa. "Matzo Lasagna". NY Times. The New York Times. נבדק ב-5 במרץ 2021.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Atkinson, Kenneth (2009). Judaism. Infobase Publishing. p. 93. ISBN 978-1438106441.
- ^ "Passover Spinach and Cheese Lasagna". Kveller. נבדק ב-5 במרץ 2021.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Passover Matzo Lasagna". Allrecipes. נבדק ב-5 במרץ 2021.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Clark, Melissa (12 באפריל 2019). "Matzo's Next Life: Lasagna Noodle". The New York Times. The New York Times. נבדק ב-5 במרץ 2021.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ "Gluten-Free Matzo Lasagna". Lexi's Clean Kitchen. 5 באפריל 2017. נבדק ב-5 במרץ 2021.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Gellar, Jamie. "MATZAH LASAGNA SO GOOD YOU'LL WANT IT ALL YEAR 'ROUND". Jamie Gellar. נבדק ב-5 במרץ 2021.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Matzo Spinach Lasagna". Martha Stewart. נבדק ב-5 במרץ 2021.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Spinach Matzo Lasagna". FoodSchmooze. נבדק ב-5 במרץ 2021.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Yeh, Molly. "spring veggie white matzo lasagna". My Name is Yeh. נבדק ב-5 במרץ 2021.
{{cite web}}: (עזרה)
36032398לזניית מצה