בטטה ואדה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | מנה על בסיס תפוח אדמה |
| אזור מוצא | הודו |
| מרכיבים עיקריים | תפוח אדמה |
בטטה ואדה (במראטהית: बटाटा वडा, מילולית: פריטר תפוח אדמה) היא מנת מזון מהיר צמחונית פופולרית ממדינת מהאראשטרה בהודו. המנה מורכבת מקציצת מחית תפוחי אדמה מצופה בקמח חומוס, לאחר מכן מטוגנת בשמן עמוק ומוגשת חמה עם צ'אטני. קוטר הוואדה הוא בדרך כלל בסביבות שניים או שלושה סנטימטרים. באזורים אחרים של הודו, מנה זו ידועה גם בשמות אלו: בונדה, אלו ואדה, בטטה בונדה, תפוחי אדמה בונדה ותפוחי אדמה ואדה.
על אף המקור המהאראשטרי, בטטה ואדה צברה פופולריות גם בשאר הודו.[1]
הכנה
מילוי תפוחי האדמה והבלילה המשמשת לציפוי המילוי הם שני המרכיבים היחידים של בטטה ואדה.
את תפוחי האדמה מבשלים, מועכים גס ומניחים בצד.[2] התיבול הוא זרעי חרדל, צ'ילי, בצל ועלי קארי מטוגנים במחבת עם משחת שום-זנגביל, כורכום ומלח, ואז מבשלים אותם עם המחית.[2]
מכינים בלילה סמיכה באמצעות קמח חומוס, מתובל במלח, כורכום ואבקת צ'ילי אדום. לפעמים מוסיפים גם כמות קטנה של אבקת אפייה כדי שהבלילה תהיה אוורירית יותר. להכנת הלביבות, הכדורים הקטנים מתערובת תפוחי האדמה מצופים בבלילה ומטגנים בשמן צמחי חם.
אפשר להשתמש במשחת צ'ילי אדום כדי להפוך את הוואדה לחריף.[3]
בטטה ואדות בדרך כלל מלווים בצ'אטני ירוק או בצ'אטני יבש, כמו שנגדאנה צ'אטני (צ'אטני באבקה יבשה עשוי מאגוזי אדמה כתושים) וצ'אטני שום-קוקוס.[2] לעיתים קרובות, מתכוני ג'אין בטטה ואדה הם וריאציה המחליפה תפוחי האדמה בבננות לא בשלות עדיין.
הגשה
בטטה ואדה מוגש בדרך כלל חם מאוד עם צ'ילי ירוק וצ'אטני מסוגים שונים. הדרך הנפוצה ביותר לאכול את המנה הזו היא בצורת ואדה פאב.[4]
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ Deccan Herald: Bole to yeh vada pav hai! (אורכב 11.10.2008 בארכיון Wayback Machine)
- ^ 2.0 2.1 2.2 "A Brown Kitchen: Recipe for Batata Vadas With Dry Garlic Coconut Chutney". SFChronicle.com (באנגלית אמריקאית). 2020-03-04. נבדק ב-2020-09-20.
- ^ Tarla Dalal (23 בפברואר 2007). Zero Oil, Soup Salads & Snacks. p. 67. ISBN 9788189491475.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ . Batata Vada is popular with certain recipe variations in the southern Indian states too and is called Bonda. The Times of India : Even Celebrities Love Vada Pav
38578691בטטה ואדה