אביב משה
 | |
| אביב משה | |
| לידה |
25 ביוני 1974 (גיל: 50) ירושלים |
|---|---|
| סגנון בישול | מטבח עילי ומטבח פרובאנסאלי. |
| מסעדות |
מסעדת "מסה" 2005-2019.בתל אביב |
אביב משה (נולד ב-25 ביוני 1974) הוא שף והבעלים לשעבר של מסעדת "מסה" (Messa) בתל אביב.
ביוגרפיה
אביב משה נולד וגדל למשפחה ממוצא כורדי בשכונת הקטמונים בירושלים, היה שוער בקבוצת הנוער של בית"ר ירושלים. משה עבד באולם חתונות, בקצביות וקונדיטוריות ולמד לבשל מספרי בישול. משה עבד במסעדות "שאטו כרם" בירושלים, ובשרתון פלזה בירושלים אצל השף שלום קדוש, שממנו הושפע יותר מכל. היה שף במסעדת "גראפה" ו"הנביאים 54" בירושלים ו"באראכה" בתל אביב.
בשנת 2005 הקים את מסעדת מסה (Messa) ברחוב הארבעה 14 בתל אביב, ביחד עם היהלומן גבי ארבוב, איש העסקים מור אשכנזי, והמסעדן איציק המל, הבעלים של מסעדת "קיוטו". בעיצוב המסעדה הושקעו מיליון דולר, מעצב הפנים הוא אלכס מייטליס. במרכז המסעדה שולחן שיש ארוך ומלבני, הכיסאות לבנים, משני צידיו פינות ובהן יש שולחנות פרטיים, מעל האורחים תלויים אהילים גדולים. במסעדה גם חדר פרטי.
סגנון בישולו של משה הוא מטבח עילי המורכב מיסודות שרכש בבית אמו בשילוב המטבח הפרובאנסאלי.
מסעדת "מסה" נבחרה לאחת משמונים המסעדות ה"חמות" בעולם בידי מגזין התיירות "קונדה נאסט טראבלר". מגזין העיצוב "Wall Paper" בחר בה כאחת מחמישים המסעדות היפות בתבל.
אתר מפה בחר במסעדת "מסה" כתשיעית בטיבה בישראל בשנת 2010.[1][2]
מסעדת "מסה" נבחרה כאחת מעשר המסעדות הטובות של ישראל לשנת 2009 בידי המגזין "על השולחן".[3]
משה הגיש מספר תוכניות בישול בערוץ האוכל, ערוץ החיים הטובים וערוץ 10. כותב טור אוכל במגזין "דה מרקר".
ב-2011 ראה אור ספרו, "ספר הסנדוויצ'ים", בהוצאת קוראים הוצאת ספרים.
ב-29 באפריל 2012 פתח את דוכן האוכל "ירושלמית" ברחוב דיזנגוף 302 בתל אביב, המגיש אוכל עממי.[4]
לאביב משה דוכן אוכל בשרי בשם "אילדיס" בשרונה מרקט בתל אביב, ודוכן נוסף בשם "בסטה ירושלמית" באגמון מרקט שליד אגמון החולה.
בסוף חודש דצמבר של שנת 2019, מכר אביב משה את מסעדת "מסה".
בינואר 2020 פתח משה מסעדה חדשה בברלין בשם 'אקסודוס', הראשונה שלו מחוץ לישראל[5].
משה נשוי למאיה גיגי שהייתה נשואה לכדורגלן אסי דומב ולהם בן יחיד.
לקריאה נוספת
- "אביב משה", בתוך טלי פרידמן ואלינוער רבין, ירושלים הסיפור הקולינארי, קוראים הוצאת ספרים, 2010, עמ' 103.
- "מסה", בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 132.
קישורים חיצוניים
אביב משה, ברשת החברתית אינסטגרם- אתר מסעדת מסה
- אתר התוכנית "גברים במטבח", באתר "mako"
- דיוקן של אביב משה, אתר "שפים"
- יעל גרטי, העלייה ל-MESSA, אתר "שפים", 2006
- דיוקן של אביב משה, באתר "שפים ישראלים"
- אמיר קמינר, מסה קריטית: ביקורת מסעדות, באתר ynet, 10 במאי 2009
- נגה משל, דה מרקר, עסקית במסה: המיתון פועל לטובתכם, באתר הארץ, 22 בינואר 2009
- הדס ריבק, עיניים גדולות פקוחות לרווחה, באתר וואלה!, 13 בינואר 2009
- גלי וולוצקי, המסעדות הכי טובות של המטבח הישראלי, באתר כלכליסט, 31 במאי 2010
- רוי רגב, מה, כבר צהריים? 5 ארוחות הבראנץ' הכי טובות, באתר nrg, 30 ביוני 2009
- גבי בר-חיים, תרדו מהשולחנות: מצעד הברים במסעדות, באתר nrg, 29 בינואר 2009
- שרון בן-דוד, מבשל עם כוכבים, מגזין את, 16 בספטמבר 2008
- גיא גיסר, מנפנפים בברייטלינג, באתר וואלה!, 14 בפברואר 2007
- דניאל רוגוב, מסה: סינרגיה טעימה, הארץ, 26 בינואר 2010
- אבי אפרתי, טעמו של דיל, באתר mynet (כפי שנשמר בארכיון האינטרנט), 3 בפברואר 2009
- אושרת יקותיאל, עסקית במסה: לא יקרה מדי, לא מרשימה מדי, באתר הארץ, 11 באוקטובר 2010
- איתי להט, אצבעות מטונפות במסעדת גורמה, באתר וואלה!, 8 בנובמבר 2007
- טיקטאק יוצא לאכול, ביקורת מצולמת על מסה, אתר "תפוז"
- פריחת אביב, מפורסמים, אתר מגזין "סיגאר"
- אביב משה, מתכון לטונה צרובה בפפריקה על סלט חצילים, באתר "חיים טוב"
- מתכונים של אביב משה, אתר "כלכליסט"
- אביב משה, לא דרוש סכך: אביב משה מבשל ארוחת חג, באתר nrg, 2 באוקטובר 2009
- חגית מוסקוביץ ישעיהו, מתחת ל - MESSA (שולחן), באתר של "רשת 13", 11 בינואר 2009 (במקור, מאתר "nana10")
- עמוד הפרופיל של אביב משה באתר 'מאיפה?'
הערות שוליים
- ^ אילי תימור, 10 המסעדות הטובות בישראל, באתר ynet, 22 בפברואר 2010
- ^ דני גרסטנפלד, מסעדות השף הטובות ביותר בישראל - על פי מומלצי אתר 'מפה' לשנת 2010, "תל אביב local", 22 בפברואר 2010
- ^ ההרכב הפותח: 10 המסעדות הטובות לשנת 2009, המגזין "על השולחן"
- ^ גרדה גלזר, ירושלמית: דוכן האוכל החדש של אביב משה, באתר וואלה!, 23 באפריל 2012
- ^ החדשות - Exodus (אקסודוס): המסעדה החדשה של אביב משה בברלין, באתר mako, 2020-01-26
30199975אביב משה