מזקקת מילק אנד האני
שגיאות פרמטריות בתבנית:חברה מסחרית
שימוש בפרמטרים מיושנים [ אנשי מפתח ]
 | |
| נתונים כלליים | |
|---|---|
| סוג | מזקקת וויסקי סינגל מאלט |
| מייסדים | גל קלקשטיין, עמית דרור, סיימון פריד ורועי ונעמה ליכט |
| תקופת הפעילות | 2014–הווה (כ־10 שנים) |
| משרד ראשי | דרום תל אביב |
| ענפי תעשייה | זיקוק וויסקי |
| מנכ"ל | גל קלקשטיין |
| אנשי מפתח | תומר גורן |
 אתר האינטרנט הרשמי של מזקקת מילק אנד האני | |
מילק & האני (באנגלית: Milk and Honey או Milk & Honey; בתרגום לעברית: חלב ודבש) היא מזקקת הוויסקי סינגל מאלט הראשונה והגדולה בישראל. היא הוקמה ב-2012 בדרום תל אביב. בנוסף למפעל הייצור, קיים במקום גם מרכז מבקרים. כל מוצרי המזקקה כשרים.
היסטוריה
תכנון המזקקה החל בשנת 2012, לאחר שקבוצת יזמים, גל קלקשטיין, עמית דרור, סיימון פריד ורועי ונעמה ליכט החליטה להקים את מזקקת הוויסקי הראשונה בישראל. לאחר שבחנו מיקומים שונים להקמת המזקקה, נבחר מבנה בדרום תל אביב, בסמיכות לאצטדיון בלומפילד. בשנת 2014 החלה המזקקה לפעול.
שותפים נוספים להקמת המזקקה הם ליטל קלקשטיין, המשמשת כדירקטורית, ניר גילת אשר שימש כמנכ"ל המזקקה בשנותיה הראשונות ועד לסיום תהליך ההקמה ותומר גורן המזקק הראשי של המזקקה.
את המזקקה ליווה מתחילת פעילותה היועץ הסקוטי ד"ר ג'ים סוואן (Dr. James Swan), מומחה לוויסקי, עד פטירתו בפברואר 2017[1].
המוצרים הראשונים יצאו בתחילת שנת 2016.
פרסים
מוצרי המזקקה זכו בפרסים רבים בתחרויות בינ"ל והם זוכים להערכה רבה בעולם.
- מזקקת הקראפט הטובה בעולם לשנת 2021 בתחרות Icons of Whisky של מגזין הוויסקי "וויסקי מגזין"[2].
ציוד
- בישול - Mashing - למזקקה מיכל בישול תוצרת חברת מ.ג.ט ממעלות, ישראל. המיכל יכול לבשל כטון לתת בכל ריצה.
- תסיסה - Fermentation - במזקקה נמצאים שני מיכלי תסיסה בגודל 10,500 ליטר כל אחד, גם הם תוצרת חברת מ.ג.ט.
- זיקוק - Distillation - למזקקה שני דודי זיקוק, הזיקוק הראשון מתבצע בדוד ישן שנרכש ברומניה, בגודל 9,000 ליטר. הזיקוק השני מתבצע בדוד אשר נרכש מחברת CARL הגרמנית בהתאמה אישית.
הסכם הפצה
בינואר 2017 חתמה המזקקה על הסכם הפצה בתחומי ישראל עם חברת הכרם - משקאות חריפים. כיום חברת הכרם מפיצה את מוצרי המזקקה למעל 350 נקודות הפצה בישראל.
מוצרים
M&H CLASSIC – סינגל מאלט וויסקי הוויסקי הקלאסי של מזקקת M&H מבוסס על חביות אקס ברבן מובחרות וחביות יין אדום STR שיושנו תחת השמש התל אביבית. הוויסקי בעל ניחוחות של וניל אשר מתאזנים נהדר עם מעט עץ אלון ורמז לפירותיות קלה ברקע. 46% אלכוהול. 700 מ"ל.
סדרת ELEMENTS
סדרת ELEMENTS מבטאת את השילוב הנפלא בין זיקוק מסורתי, ליצירתיות של המזקקה בבחירה ייחודית של חביות, ויישון באקלים החם המאפיין את ישראל. הסדרה מבוססת על הרכב החביות של הוויסקי הקלאסיק ובכל אחת מהמהדורות נבחר אלמנט של חבית שונה, שמעניקה לוויסקי טעם עשיר וארומה ייחודית. וויסקי מאוזן, אך עשיר בטעמים אשר מהווה גאווה מקומית.
M&H ELEMENTS SHERRY CASK – סינגל מאלט וויסקי המזקקה נסעה עד לחרז, ספרד על מנת לבחור יקב שייצר במיוחד עבורם שרי אולורוסו ו- PX . השרי התיישן בחביות והן למעשה חביות השרי הכשרות הראשונות והיחידות בעולם. החביות הובאו למזקקה בתל אביב ושימשו ליישון הניו מייק של המזקקה. אלמנטס שרי הוא וויסקי סינגל מאלט המבוסס על חביות שרי וחביות אקס ברבן, שהעניקו לוויסקי טעמים עוצמתיים של פירות אדומים ושוקולד מריר. 46% אלכוהול. 700 מ"ל.
M&H ELEMENTS PEATED – סינגל מאלט וויסקי חביות מאזור איילה בסקוטלנד מעניקות לוויסקי ארומה מעושנת קלות ומליחות עדינה. הניו מייק הפירותי של המזקקה משתלב נהדר עם המליחות האופיינית של חביות אקס- איילה וחביות האקס- ברבן שהתיישנו באקלים החם של תל אביב. וויסקי מעושן עדין ואלגנטי. 46% אלכוהול. 700 מ"ל
M&H ELEMENTS RED WINE CASK – סינגל מאלט וויסקי
המהדורה השלישית בסדרה התיישנה בחביות יין אדום לשעבר מהיקבים הטובים ביותר בארץ. האקלים של הים התיכון, האדמה של ישראל, ימי שמש חמים ולילות קרירים - כל אלה מעניקים ליין הישראלי טעם ספייסי וייחודי וכך גם החביות מעניקות לוויסקי טעם מקומי ומיוחד. אלמנטס חביות יין אדום הוא חגיגה של תוצרת מקומית, וויסקי סינגל מאלט פרחוני עם ארומה של שוקולד מריר. 46% אלכוהול. 700 מ"ל
סדרת APEX אייפקס או בעברית פסגה היא סדרה המשקפת את שיא היצירתיות והרוח החדשנית של המזקקה. הסדרה כוללת ביטויים מתחלפים של חביות בודדות או מהדורות מוגבלות שנבחרו במיוחד על ידי המזקק הראשי של M&H, תומר גורן. כל ביטוי של המזקקה הוא סינגל מאלט שמיוצר לפי הסטנדרטים הסקוטיים המחמירים ביותר, תוך ניצול אזורי האקלים והמאפיינים הייחודיים של ישראל.
אייפקס חביות יין לבן חביות יין לבן נבחרו בקפידה מאחד היקבים המפורסמים והאיכותיים ביותר בישראל שמייצרים שרדונה בשיטה המסורתית. חבית היין הלבן מעניקה לוויסקי את טעמו הייחודי. 61.2% אלכוהול 700 מ"ל
אייפקס חביות יין רימונים הוויסקי הראשון בעולם שהתיישן בחבית יין רימונים, בעל טעמים מקומיים של פרי הרימון הישראלי. הוויסקי התיישן בחבית ברבן ועבר לפיניש של חצי שנה בחבית יין רימונים לשעבר שהעניקה לו את טעמו המקומי. 60.3% אלכוהול 700 מ"ל
אייפקס חביות קוניאק וויסקי סינגל מאלט בעל טעמים מובהקים שהתקבלו מחביות עץ לימוזין צרפתיות בנפח של 400 ליטר אשר שימשו בעבר ליישון קוניאק כשר. 59.4% אלכוהול 700 מ"ל
LEVANTINE GIN – ג'ין לבנטין ג'ין שמתחיל כמו הוויסקי: הוא עשוי 100% לתת שעורה ועובר זיקוק דודי כפול. יש בו ערער והרבה תבלינים מהשקים בשוק לווינסקי הסמוך למזקקה: זעתר, קליפות לימון, תפוז, קמומיל, לואיזה, קינמון ופלפל שחור. אחרי השרייה של 48 שעות, הג'ין מזוקק בשלישית בדוד נחושת ייעודי בן 250 ליטר ויוצא חלק להפליא. 46% אלכוהול. 700 מ"ל
OAK AGED LEVANTINE GIN- ג'ין מיושן בחבית ג'ין לבנטין שהתיישן למספר חודשים בחבית יין אדום שמעניקה לג'ין טעמי עץ אלון ווניל עדינים. 46% אלכוהול. 700 מ"ל.
הסינגל-מאלט וויסקי הראשון בישראל
בתאריך 21 במאי 2017 השיקה המזקקה את הסינגל מאלט וויסקי הראשון בישראל[3] (Israel's First Single-Malt Whisky). מדובר בוויסקי הראשון שהגיע ליישון של 3 שנים לפחות, ואשר יכול להיקרא וויסקי על פי הסטנדרטים העולמיים.
מדובר בחבית בודדה שבוקבקה כחלק מ"סדרת הניסויים" של המזקקה, ל-391 בקבוקים וב-46 אחוזי אלכוהול.
הוויסקי הוא פרי יצירתו של המזקק הראשי, תומר גורן, אשר מיד עם הצטרפותו למזקקה בדצמבר 2013 החל בניסיונות לגיבוש המתכון ובדיקת חומרי הגלם לייצור הוויסקי העתידי, עוד בטרם התמקמה המזקקה במקומה הנוכחי בתל אביב ונרכש הציוד.
התזקיק נכנס לחבית עץ אלון אמריקאי חדשה למשך כשנתיים וחצי ולאחר מכן הועבר ל-7 חודשים נוספים בחבית אקס-בורבון.
מוצרים שכבר לא קיימים בשוק
- סינגל-מאלט צעיר חבית 010 (Young Single Malt Cask 010) - תזקיק צעיר אשר יושן למשך 6 חודשים בחבית עץ אלון אמריקאי חדשה בנפח 70 ליטר. בוקבק כחבית בודדת במהדורה ממוספרת בעלת 155 בקבוקים. במהדורה זו 51.5 אחוזי אלכוהול.
- סינגל-מאלט צעיר ויסקי לייב 2016 (Young Single Malt Whisky Live 2016) - מהדורה מיוחדת בעלת 100 בקבוקים בלבד שיצאה לכבוד תערוכת הוויסקי וויסקי לייב תל אביב 2016. המהדורה היא ערבוב של 4 סוגי חביות בגילאים בין חודשיים ל-16 חודשים והיא בוקבקה בחוזק אלכוהולי של 46 אחוזים. המהדורה זכתה, על אף גילה הצעיר, במקום השלישי בטעימה העיוורת שנערכה בתערוכה על ידי המבקרים.
- סינגל-מאלט צעיר חבית 004 (Young Single Malt Cask 004) - תזקיק צעיר אשר יושן למשך 8 חודשים בחבית ששימשה קודם לכן ליישון יין אדום. בוקבק כחבית בודדת במהדורה ממוספרת בעלת 502 בקבוקים. במהדורה זו 53.2 אחוזי אלכוהול.
- סינגל-מאלט צעיר חבית 033 (Young Single Malt Cask 033) - תזקיק צעיר אשר יושן למשך שנה אחת בחבית X-Bourbon, אשר שימשה קודם לכן ליישון בורבון. בוקבק כחבית בודדת במהדורה ממוספרת בעלת 492 בקבוקים. במהדורה זו 46 אחוזי אלכוהול.
- סינגל-מאלט צעיר חבית 036&037 (Young Single Malt Cask 036&037) - תזקיק צעיר אשר יושן למשך שנה אחת וארבעה חודשים בשתי חביות שונות: חבית X-Bourbon, אשר שימשה קודם לכן ליישון בורבון, וחבית עץ אלון אמריקאי חדשה במילוי שני. בוקבק במהדורה ממוספרת בעלת 674 בקבוקים. במהדורה זו 46 אחוזי אלכוהול.
תמונות
דודי הזיקוק במזקקה
חלל אזור הייצור במזקקה
מחסן חביות מס. 1 במזקקה
חביות ויסקי לפני מילוי במזקקה
מרכז המבקרים במזקקה
קישורים חיצוניים
- אתר האינטרנט הרשמי של מזקקת מילק אנד האני
הערות שוליים
- ^ Obituary: Dr Jim Swan (1941-2017) | Scotch Whisky, scotchwhisky.com (באנגלית)
- ^ Icons of Whisky RoW 2021 winners announced - Whisky Magazine, whiskymag.com (באנגלית)
- ^ הסינגל-מאלט וויסקי הישראלי הראשון – מזקקת מילק & האני, באתר Whisky-IL בלוג וויסקי ובירה, 2017-05-21 (ארכיון)
| מזקקות ישראליות | |
|---|---|
|
