כרוב ממולא
כרוב ממולא הוא מאכל ממוצא מזרח אירופי[דרוש מקור], המורכב מעלי כרוב ממולאים בתערובות שונות. בעבר מאכל זה היה נפוץ בעיקר בקהילות כפריות, בשל הזמינות ועלותו הנמוכה של הכרוב.
המילוי
המילוי משתנה ממקום למקום, אך בעיקר מבוסס על אורז ו/או בשר טחון. בשר בקר או כבש הם הנפוצים ביותר למילוי. לרוב, התערובת מורכבת גם מבצל, ירקות, ביצים, פטריות ואורז.
במטבח היהודי אשכנזי
בקהילות רבות נהגו לאכול כרוב ממולא, בשמחת תורה ובחג הפורים, בקרב יהודי פולין מכונה גם "אוליפצ'עס" או "פראקעס", ובקרב יהודי הונגריה מכנים אותו "קאפוסטו".
ההכנה
על מנת להכין כרוב ממולא, יש להשתמש בעלי כרוב גדולים ושלמים. לאחר ריכוך של העלים (על ידי יציקה של מים רותחים או הקפאתם במקפיא), ממלאים אותם בתערובת המילוי, סוגרים את הקצוות, מגלגלים ומניחים בסיר לבישול נוסף. בדרך כלל הבישול הוא ברוטב עגבניות. לצד התבשיל מגישים לעיתים שמנת חמוצה, יוגורט או מיונז. לעמים רבים יש וריאציות שונות של תבשיל זה, שמכינים ומגישים אותו בדרכים שונות.
ראו גם
קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
 ספר לימוד בוויקיספר: מתכון לכרוב ממולא |
 תמונות ומדיה בוויקישיתוף: כרוב ממולא |
- מתכון לכרוב ממולא מאתר yummyfoodies
- כרוב ממולא באורז ובשר,ynet
- המתכון של סבתא רינה לכרוב ממולא, מאתר Cooks
