אבי קונפורטי
| לידה | 1967 (גיל: 57 בערך) |
|---|---|
| סגנון בישול | אסייתי אותנטי עם קריצה מערבית |
| מסעדות |
"צ'ימיצ'נגה" (נסגרה) "זוזוברה" (רשת מסעדות) "מוזס" (רשת מסעדות) "צפרה" "טופולופומפו" |
| טלוויזיה |
"השף הבריא" (ערוץ 10) "קרב סכינים" (ערוץ 10) |
אבי קונפורטי (נולד ב-1967) הוא שף ישראלי ובעלים-שותף במסעדות "צפרה", "טופולופומפו" ורשת המסעדות "זוזוברה" ו"מוזס".
ביוגרפיה
קונפורטי הוא שף אוטודידקט. את הסטאז' הראשון שלו התחיל אחרי הצבא כמכין קינוחים במסעדות: "שלייקס", "באובב" ו"פרננדל". ואת הקריירה המקצועית עשה בתור מנהל מזון ומשקאות במלון "The Palmer House Hilton" בשיקגו, זאת לאחר לימודי "מנהל בתי מלון" מאוניברסיטת נבדה בלאס וגאס.
בתום לימודיו ושהותו בארצות הברית חזר קונפורטי לישראל ופתח בשנת 1997, יחד עם ארי ויורם ירזין, את מסעדת "צ'ימיצ'נגה" - מסעדה מקסיקנית בנוסח סנטה פה בתל אביב. בהמשך הובילה שותפות זו להקמתה של רשת מסעדות "זוזוברה" – בר אטריות אסיאתי, ושל מסעדת "מוזס" - מטבח אמריקאי עדכני, שנפתחה בשנת 2003 והפכה לרשת ארצית המונה, נכון לינואר 2020, תשעה סניפים בישראל.
בשנת 2007 מכר קונפורטי את מסעדת "צ'ימיצ'נגה" (שנסגרה בעקבות שרפה לאחר ארבעה חודשים) ופתח, יחד עם שותפותיו לדרך יעל אורי ארנשטיין וענת בן-טובים לאופר, את מסעדת "צפרה" בסמוך.
בשנת 2008 מסעדת "צפרה" הוכתרה ידי מגזין העיצוב והלייף-סטייל Wallpaper כאחת משלוש המסעדות בעלות העיצוב היפה ביותר בעולם.
קונפורטי כיכב בתוכנית "השף הבריא" בערוץ 10, וכשופט בתוכנית קרב סכינים (של ערוץ 10) יחד עם הילה אלפרט וחיים כהן.
מתכוניו שובצו בספר הבישול "האוצר של על השולחן", ספר המתיימר להכיל את 400 המתכונים הטובים ביותר בישראל, בהוצאת על השולחן.
קונפורטי הושפע מהשף מרק מילר.
באוקטובר 2013 נפתחה טופולפומפו, מסעדת גריל אסייתי, בשדרות ההשכלה, תל אביב.[1]
על קונפורטי ישנה ביקורת שבמסעדותיו מגישים לסועדים מנות יקרות מבלי ליידע אותם.[2]
ביולי 2013 הגישה לקוחה בשם נטלי סווירי תביעה כנגד המסעדה לאחר שגילתה הגשה שיטתית של חזיר במנות בשר העגל במסעדה.[3] התיק לא הגיע להכרעה, כיוון שהצדדים הגיעו לפשרה שכללה פיצוי בסך 3 מיליון שקלים ללקוחות המסעדה בצורת מנות ראשונות שיינתנו ללקוחות ללא תשלום, במה שחלק טענו כצעד פרסומי אשר אינו מזיק אלא אף תורם למסעדה.[4]
בינואר 2022 פורסם כי גרם נזק של אלפי שקלים, לתא שירותים של מסעדה מתחרה.[5] מנגד טען קונפורטי כי לא השחית דבר בכוונה, ולדבריו מדובר בנסיון למסע יחסי ציבור על הגב שלו.[6].
במאי 2023 הורה משרד הבריאות לסגור את מסעדת טופולופומפו שבבעלותו לאחר שהגלתה הרעלת מזון אצל מספר לקוחות במסעדה,[7][8] המסעדה נפתחה שוב כעבור חודש, לאחר שביקורת חוזרת של משרד הבריאות מצאה כי הליקויים תוקנו.[9]
קישורים חיצוניים
- השף אבי קונפורטי, באתר "שפים ישראלים"
- מסעדת צ'ימיצ'אנגה, באתר "שפים"
- מיכל פלטי, השף אבי קונפורטי עוזב את מסעדת "צ'ימיצ'נגה", באתר הארץ, 13 בינואר 2007
- דניאל רוגוב, צפרה טובה, באתר הארץ, 17 במאי 2007
- ynet, שפים מדברים: אבי קונפורטי, באתר ynet, 16 ביולי 2007
- ענת ברק, השף הבריא - אבי קונפורטי, באתר וואלה!, 25 ביולי 2007
- שרון בן-דוד, נסיך הקולינריה, באתר את, 27 באוגוסט 2008
- רוי רגב, סוף שבוע של קונפורטי: צ'ימיצ'נגה חוזרת לרגע קט, באתר nrg, 5 בפברואר 2009
- שגיא כהן, צפרה טובה: ביקור במסעדה של השף קונפורטי, באתר nrg, 4 ביוני 2009
- דוד פרנקל, קרובה לשלמות: מסעדת צפרה, באתר nrg, 6 בנובמבר 2011
- מירב קריסטל, האם במסעדת צפרה הגישו חזיר כבשר בקר?, באתר ynet, 14 ביולי 2013
יקיר אלקריב, שף בלי הפסקה, באתר "ידיעות אחרונות", 18 ביולי 2018
הערות שוליים
- ^ רותם מימון וטלי קושניר, עכבר העיר אונליין, טופולופומפו: אבי קונפורטי מביא את הגריל האסייתי לתל אביב, באתר הארץ, 5 בנובמבר 2013
- ^ עומר שוברט, עקיצה ב-60 דקות: איך קיבלתי חשבון של יותר מ-600 שקל בארוחת צהריים בצפרה?, באתר הארץ, 8 בנובמבר 2016
- ^ יעל לאור, בית המשפט אישר תובענה ייצוגית נגד מסעדת צפרה, באתר וואלה!, 29 בינואר 2017
- ^ תיקי גולן, 3 מיליון שקלים כולל פינוקים ללקוחות: מסעדת "צפרה" משלמת על פרשת החזיר, באתר ynet, 18 בינואר 2018
- ^ תיקי גולן, "השף אבי קונפורטי השחית את המסעדה של יובל בן נריה", באתר ynet, 27 בינואר 2022
- ^ גדעון אוקו, אחרי הדיווח שהשחית מסעדה מתחרה: השף אבי קונפורטי מגיב לראשונה, באתר מאקו, 27 בינואר 2022
- ^ אדיר ינקו, תיקי גולן, משרד הבריאות סגר מסעדת יוקרה בתל אביב: 16 חלו בחודש האחרון, שתי נשים הרות אושפזו, באתר ynet, 7 במאי 2023
- ^ הדר סתיו, תיקי גולן, מה עובר על קונפורטי? השף מסתבך, שוב, באתר ynet, 8 במאי 2023
- ^ הילה דודאל, אחרי שנסגרה בעקבות חשש להרעלת מזון: טופולופומפו משיקה תפריט חדש, באתר ישראל היום, 6 ביוני 2023
