קראנץ

עוגת קראנץ במילוי פרג.

מריחת המלית על הבצק.

קראנץ (מוכר גם כבצק שמרים-עלים, בצק פלונדר ובצק שמרים כרוך) הוא עוגה עשויה מבצק שמרים בסיסי אותו מקפלים פעמים רבות (כמו בצק עלים או קרואסון) על מנת ליצור מרקם אוורירי. את הקראנץ ממלאים במליות שונות שהפופולריות הן שוקולד, פרג וגבינה ומעצבים אותו בצורה ייחודית.

מקור השם בגרמנית קראנץ - (kranz), מילה שמשמעותה זר, בגלל צורת העיצוב המסורתית של העוגה בתבנית קוגלהוף. אולם, כיום מקובל יותר לעצב קראנצים בתבנית מלבנית מוארכת.

לאחר גלגול הבצק המרוח במלית לרולדה חותכים אותה באמצעה לשני חלקים נפרדים ומפתלים אותם בצורת בורג.

קישורים חיצוניים

• מתכון לקראנץ של הנס ברטלה באתר של קרין גורן
• אולגה טוכשר, כמה רמות מעל השאר: קראנץ שוקולד מבצק שמרים כרוך, באתר Xnet, ‏23 בדצמבר 2015

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום למכלול ולהרחיב אותו.

הערך באדיבות ויקיפדיה העברית, קרדיט,
רשימת התורמים
רישיון cc-by-sa 3.0