קאבוסצ'ה

קאבּוּסֵצָ'ה (ביפנית: 茎茶, "תה מכוסה") הוא תה ירוק יפני, תת-סוג של סנצ'ה.

שמו של התה נובע מאופן גידולו וקצירתו. בתחילת האביב, כשבוע עד שלושה שבועות לפני קציר עלי התה הצעירים, מכוסה המטע במסך מגן בכדי לחסום אור שמש ישיר.^[1] הצללה זו מייצרת תה עם טעם רך יותר מסנצ'ה רגיל.

כדי לקבל צל טבעי מבלי לחסום לחלוטין את אור השמש, מעל הצמחים תולים רשת מיוחדת המכונה "קאבוסה" (מהפועל "קאבוסרו" - "להצל"). שלא כמו סנצ'ה שגדל באור שמש ישיר, לקאבוסצ'ה יש טעם מתוק יותר^[1] וצבע עשיר יותר. תה מוצל נוסף, המכונה ג'יוקורו, שונה מקאבוסצ'ה בכך שהוא מוצל לתקופה ארוכה יותר - כ -20 יום ^[2] .

ביפן, קאבוסצ'ה מהווה כ -4% מסך התה המיוצר (2019).^[1]

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא קאבוסצ'ה בוויקישיתוף

הערות שוליים

^ ^1.0 ^1.1 ^1.2 George L. van Driem (2019). The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day (באנגלית). Leiden: Brill. pp. 216–217.
^ איך להבחין בין סנצ'ה, קאבוסצ'ה וגיוקורו