עוגת עקיצת הדבורה
| מאכלים | |
|---|---|
| מוצא | מינכן, גרמניה |
| אופן הגשה | קינוח, מנה אחרונה |
| מרכיבים עיקריים | ביצה, קמח, סוכר, שקדים, שמרים |
ביננשטיך או עוגת עקיצת הדבורה/ עוקץ הדבורה (בגרמנית: Bienenstich) היא עוגה שמקורה בגרמניה המשמשת כקינוח.
העוגה מבוססת לרוב על תחתית של בצק שמרים מתוק עם ציפוי אפוי של שקדים מקורמלים וממולאת בחביצת וניל, קציפת חמאה (Buttercream) או שמנת[1][2][3].
יש גרסאות נוספות של העוגה שלא מבוססות על בצק שמרים, והן במרקם "אוורירי" מעט יותר ומהירות יותר להכנה[4].
עוגת עקיצת הדבורה היא עוגה מסורתית הפופולרית למדי ברחבי הארצות הגרמניות וגם בחלקים אחרים של אירופה[5].
ייתכן שהעוגה קיבלה את שמה מציפוי הדבש שלה: על פי סיפור אגדה, דבורה נמשכה אל העוגה, והאופה שהמציא את העוגה נעקץ על ידי אותה דבורה[6].
מקורות אחרים מצטטים סיפורים שונים, כמו למשל: אגדה של אופים גרמניים מהמאה ה-15, אשר השליכו כוורות מלאות בדבורים על פולשים שהגיעו מכפרים סמוכים, מה שסייע להדוף בהצלחה את אותם פולשים. לאחר שנהדפו פצחו תושבי הכפר בחגיגות על ידי אפיית גרסה של עוגה זו שנקראה על שם מאמצי ההדיפה שלהם שצלחו[7]. ישנו גם סיפור על אופה גרמני שבזז להנאתו כוורות בכפר שכן, וחגג את מלאי הדבש החדש שלו בעוגה הזו שהכין[8].
ניתן למצוא את המתכון במספר גרסאות, כמו בצורת מאפינס ועוד[9].
העוגה מוגשת לרוב כקינוח, או כמנה אחרונה לצד מאכלים נוספים בארוחה, או כליווי למשקאות קפה או תה[5].
ראו גם
קישורים חיצוניים
- רותי קינן, על הדבש ועל העוקץ: ביננשטיק בצ'יק צ'ק, באתר ynet, 9 באוקטובר 2011
- עוגת עוקץ דבורה, Mako
- תתכוננו לאפקט וואו: עוגת עוקץ הדבורה, החדשות 13
הערות שוליים
- ^ "Bee Sting (Bienenstich) Recipe". נבדק ב-12 בספטמבר 2016.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Bienenstich Bee Sting Cake Recipe". נבדק ב-12 בספטמבר 2016.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ ארנולד זאברט: Backen - Die neue große Schule, Zabert Sandmann, המבורג 1985, S. 125
- ^ עקיצת הדבורה לעצלנים, באתר www.carine.co.il
- ^ 5.0 5.1 Bienenstich in German Food & Recipes, ilikegermany.com
- ^ "Bienenstich Cake (Bee Sting Cake) - DianasDesserts.com". נבדק ב-12 בספטמבר 2016.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Get Stung By Cream-Filled German Bienenstich Kuchen (Bee Sting Cake), The Spruce Eats (באנגלית). Get Stung By Cream-Filled German Bienenstich Kuchen (Bee Sting Cake), The Spruce Eats (באנגלית)
- ^ פיית העוגיות מגשימה משאלות – עוגת עקיצת הדבורה – פיית העוגיות
- ^ תתכוננו לאפקט וואו: עוגת עוקץ הדבורה, באתר חדשות 13 (לשעבר ערוץ עשר)
25796874עוגת עקיצת הדבורה