מקאלאן

The Macallan distillery
	המזקקה החדשה ומרכז המבקרים
נתונים כלליים
סוג	מזקקת ויסקי
מייסדים	אלכסנדר ריד
מיקום המטה	איסטר אלצ'יז, ספייסייד, סקוטלנד
מוצרים עיקריים	ויסקי סינגל מאלט 40%

ערך זה עוסק בויסקי. אם התכוונתם לעיר בטקסס/ארצות הברית, ראו מקאלן.

מקאלאן (The Macallan) היא מזקקת ויסקי סקוטי סינגל מאלט הנמצאת בספייסייד שבמוריי(אנ') בצפון הרמה הסקוטית.

היסטוריה

מזקקת מקאלאן הוקמה בשנת 1824 על ידי אלכסנדר רִיד והעסיקה בתחילת דרכה 7 עובדים אשר ייצרו כ-25,000 ליטר ויסקי, שנמכר בכדי חרס שהכילו 5 ליטרים.

בשנת 1845 בוטל המס על הזכוכית שהיה בסקוטלנד ואז הוחל שיווק בבקבוקי זכוכית.

לאחר שהלך ריד לעולמו בשנת 1847, הועברה המזקקה לבנו ולאחר שהבן נפטר התחלפו כמה בעלים עד שהמזקקה נרכשה על ידי ג'יימס סטיוארט, שהחל בה בתהליכי שיפור וייעול, שהמשמעותי שבהם הוא יישון הוויסקי הגולמי בחביות עץ אלון.

משנת 1968 נסחרה המזקקה בבורסה. חלק מהמניות נרכשו על ידי חברות אלכוהול גדולות, אך חלק מהמניות נשארו בבעלות עובדי המזקקה ותושבי הכפר בו נמצאת המזקקה.

בשנת 1999 נמכרה חברת 'היילנד דיסטילרס'(אנ'), שבבעלותה הייתה מזקקת מקאלאן ב-601 מיליון ליש"ט ל'קבוצת אדרינגטון'(אנ') אשר שמרה על תהליך ייצור הוויסקי.

ביוני 2018 נפתחו המזקקה החדשה ומרכז המבקרים של מקאלאן באיסטר אלצ'יז^[1]^[2].

ייצור הוויסקי

מקאלאן הוא סינגל מאלט המשמש גם כמרכיב בייצור מותגי בלנדד מאלט, כגון שיבס ריגל.

הוויסקי מיוצר מזן אחד של שעורה הנקרא 'Golden Promise' ומשמרים.

בחברה כמאתיים עובדים, מהם מועסקים בייצור הוויסקי עצמו תשעה בלבד במשמרות סביב השעון כשבכל משמרת שני עובדים.

"ששת עמודי היסוד"

המזקקה הכריזה על ששה עמודי יסוד ("The Six Pillars") - אבני המסד של תהליך ייצור:

בית רוחני - בית איסטר אלצ'יז, בנין המזקקה המקורי, שהוא גם סמל המזקקה, אשר נבנה בשנת 1700 בלב אזור ההיילנד.
דודי זיקוק קטנים - הזיקוק נעשה בדודי נחושת קטנים יחסית, בנפח 3,900 ליטר ובעלי צוואר נמוך, שגודלם וצורתם הייחודית מעניקים מגע מקסימלי עם הנחושת, ומספקים טעם עשיר, פירותי ומלא.
"חיתוך" משובח - בחירת החיתוך המשובח והסלקטיבי ביותר של האלכוהול בזמן הזיקוק^[3].
חביות אלון ייחודיות - היישון, המעניק לוויסקי 80% מטעמו, נעשה בחביות עץ אלון מאמריקה ומספרד. המזקקה רוכשת חביות חדשות לחלוטין וקודם השימוש מיישנת בהם למשך שנה וחצי יינות שרי.
צבע טבעי - יישון האלכוהול המזוקק בחביות עץ האלון מספק מגוון עשיר וטבעי של צבע, מאלון בהיר ועד מהגוני כהה. הצבע הטבעי נשאר קבוע לאורך זמן, בניגוד לתוספת צבע מלאכותית (קרמל) הדוהה מהר יחסית באור.
אלכוהול שאין שני לו - המקום, התהליך, האנשים והתשוקה, מגדירים מומחיות ומורכבות שאין כדוגמתה.