לאון אלקלעי
 | |
| סגנון בישול | |
|---|---|
| מסעדות |
|
| טלוויזיה |
|
| ספרים |
|
לאון אלקלעי הוא שף, מסעדן, מגיש טלוויזיה ומחבר ספרי בישול ישראלי. מזוהה עם המסעדות טוני וספה, ג'ירף, ו"גרגנטואה".
ביוגרפיה
אלקלעי נולד למשפחה ממוצא בולגרי ועסק בעבודות שונות בהם כמאבטח, סוכן ביטוח, עורך וידאו ולימד צילום בבית-הספר התיכון העירוני (המקצועי י"ד ויצו צרפת) בתל אביב. בשנת 1988 במסגרת עבודתו כצלם, ליווה להקת בלט בטיול ליפן וסין שם הכיר את המטבח הסיני שהיה למטבח האהוב עליו לצד המטבח האיטלקי. כשחזר החל לבשל במסעדת זליג של חברו הטוב חנוך פרבר ולאחר סגירת המסעדה, פתחנו השניים בשנת 1991 את מסעדת "גרגנטואה" ביפו (על שם סדרת הספרים הצרפתית). הוא הנחה את תוכנית הבישול "אצל לאון" ששודרה בשנות ה-90 בטלעד ובשנת 2014 את "לאון אל דנטה" שהתמקדה באוכל איטלקי.[1] כמו כן הגיש פינת בישול בתוכנית אודטה בערוץ 10.
בשנת 2006, פתח ביחד עם האחים ירזין ועורך הדין טל שטרן, את פיצריית הבוטיק "טוני וספה", בה הוא שותף מאז, שנהפכה לרשת פיצריות בהן הפיצות נמכרות לפי משקל בהתאם לבחירת הלקוח.[2][3] הם שותפים גם במסעדת "שניצריה" ברמת החייל בתל אביב המתמחה בשניצלים. אלקלעי היה השף היועץ של רשת המסעדות האסייתיות "ג'ירף" מיום הקמתה ובמשך עשר שנים עד שהחל לעבוד בייעוץ פרטי.
כיועץ קולינרי, אלקלעי החל לייעץ ולהדריך בהקמת מסעדות, הדרכת צוות ובניית תפריטים. הוא כתב וחיבר תפריטי מסעדות שונות בהן טרנטינו בראשון לציון, "גוסטינו" ברמת ישי, ביסטרו "רוטשילדס קיטצ'ן",[4][5] "ולרי" בכפר ויתקין ומסעדת הדגים ופירות הים "ג'קו אסיה" בהרצליה של המסעדן אפי אלאלוף.[6][7][8]
ספרי בישול שכתב
- לאון אלקלעי, ארוחה בטבע-מתכונים לחוויות בחיק הטבע, הוצאת כרטא, 2001
- לאון אלקלעי, מדריך כרטא-ארוחות בטבע, הוצאת כרטא, 2001
חיים אישיים
אלקלעי נשוי לסיגלית.
קישורים חיצוניים
- אילנה שטוטלנד, מצב כפית: השאלון עם לאון אלקלעי, באתר nrg, 25 באוגוסט 2012
- גלי וולוצקי, מה בתפריט? לאון אלקלעי מייעץ כיום בעיקר לאחרים, באתר כלכליסט, 12 באוגוסט 2008
- אסנת גואטה, אוכלת, שותה: לאון אלקלעי, באתר מעריב אונליין, 3 בינואר 2018
- הילה דודאל (דוידי), בגלל עלה כוסברה: מה גרם לשף לאון אלקלעי להתחיל לבשל?, באתר mynet בת ים, 16 במרץ 2021
- מתכוניו באתר השולחן
הערות שוליים
- ^ לאון אל דנטה, במיזם "אישים" לתיעוד היצירה הישראלית
- ^ השמרן הטוב. שף לאון אלקלעי, באתר גלובס, 4 בדצמבר 2007
- ^ אבנר ארז, מגזינו - האיטלקית החדשה של האחים ירזין, מעבד מזון (או אבנר מבקר), 26 באוקטובר 2015
- ^ גלי וולוצקי, מה מתבשל: במטבח של רוטשילד, באתר כלכליסט, 6 באוגוסט 2008
- ^ אלון צרפתי, קרוב לצלחת: ביקור במסעדת רוטשילד'ס קיטשן, באתר nrg, 11 באפריל 2010
- ^ לין לוי, איפה נמצאות הפיצות השוות בארץ?, באתר ynet, 8 בפברואר 2018
- ^ באיטלקית החדשה של לאון אלקלעי כבר ביקרתם?, באתר כלבו – חיפה והצפון, 17 באוקטובר 2017
- ^ ריטה גולדשטיין, מה הקשר בין טוני וספה לכנפיים? לאון אלקלעי מציג את המאנץ' המושלם, באתר מאקו, 14 בספטמבר 2014
38611926לאון אלקלעי