חנוך פרבר
 | |
| לידה | תל אביב |
|---|---|
| פטירה | קיסריה |
| מסעדות |
|
| טלוויזיה |
גידי גוב הולך לאכול תוכניות נוספות |
חנוך (חני) פרבר (1952 - 27 בספטמבר 2005) היה שף, עיתונאי אוכל ומחבר ספרי בישול ישראלי.
פרבר יליד תל אביב, בוגר בצלאל במגמת עיצוב מוצר. היה השף והבעלים של מסעדת "זליג" ברחוב אבן גבירול בתל אביב, בה גם עבדו אורנה אגמון ואלה שיין, שלימים הקימו שותפות מוצלחת - אורנה ואלה, בעלים של מסעדת גרגנטואה הצרפתית ביפו (בשותפות עם ליאון אלקלעי ויועץ קולינרי למוסדות רבים. כתב מדורים קבועים ב"ידיעות אחרונות" וב"גלובס" והיה במשך שנים רבות עורך גסטרונומי במגזין על השולחן.
פרבר היה אחראי, יחד עם המפיקה אתי אנטה, לתוכנית האוכל "גידי גוב הולך לאכול" בהנחיית גידי גוב. כמו כן, היה שותף יחד עם השפית מיכל קורן, ואשתו רונית, בגן האירועים "חגיגה בכפר" שבכפר הס. הגן שהמשיך לגדול ולהתפתח בשנים האחרונות מנוהל על ידי מיכל ורונית וממשיך לקיים את אותו התפריט הים תיכוני, הייחודי והבלתי מתפשר שהותיר חנוך אחריו.
פרבר הגה את הרעיון ל"מדריך מפה לטיולי אוכל" וכתב אותו יחד עם עפרה ריזנפלד.
במשך 13 שנה לאחר שהתגלתה אצלו מחלת כליות, המשיך חנוך בעשיה ובקידום תחום האוכל והקולינריה בישראל, טייל וכתב על אוכל בכל העולם והביא את המטבח הישראלי הים תיכוני למחוזות חדשים, עם 10 ספרי בישול וטיולים שהיו לרבי מכר. חני נפטר מדום לב בביתו שבקיסריה בספטמבר 2005 והותיר אחריו את רונית אשתו ועומרי בנו.
ספריו
- מדריך מפה לטיולי אוכל, הוצאת מפה, 1998
- מדריך מפה לטיולי אוכל 2, הוצאת מפה, 1999
- הנאות פשוטות: אוכל שקל להכין: כשר, הוצאת מפה, 2000
- 200 המסעדות הטובות בישראל, הוצאת ספרות עכשיו, 2000
- מדריך מפה לטיולי אוכל 3, הוצאת מפה, 2002
- ספר מתוק: כשר, הוצאת משכל - ידיעות אחרונות, 2002
- ספר הבשר, מועצת הבשר, 2002
- תוצרת הארץ: לחם, יין, גבינות, שמן זית, הוצאת ספרות עכשיו, 2002
- גידי גוב הולך לאכול: מבחר המתכונים, המסעדות והאנשים מתוך התוכנית גידי גוב הולך לאכול, הוצאת ליאור שרף - הפצות, 2002
- טוב על האש: מתכוני גריל לפיקניק ולבית, הוצאת חרגול, 2003
קישורים חיצוניים
- רשימת הפרסומים של חנוך פרבר, בקטלוג הספרייה הלאומית
- אריאנה מלמד, השף ועיתונאי האוכל חנוך פרבר הלך לעולמו, באתר ynet, 27 בספטמבר 2005
- גבי בר חיים, חנוך פרבר נפטר, באתר nrg, 27 בספטמבר 2005
- מיכל פלטי, מת מחבר ספרי האוכל חני פרבר(הקישור אינו פעיל), באתר וואלה!, 29 בספטמבר 2005
- הספרים של חנוך פרבר, באתר "סימניה"
- מיכל פלטי, עכבר העיר אונליין, גן על האש, באתר הארץ, 17 בספטמבר 2008
כתבות
- חנוך פרבר, מעבד המזון המושלם, באתר ynet, 27 בספטמבר 2004
- חנוך פרבר, סוגרים את החורף, באתר ynet, 28 בפברואר 2005
- חנוך פרבר, מטבח פרסי: האוכל של אחשוורוש והמן, באתר ynet, 14 במרץ 2005
- חנוך פרבר, המרוץ אחרי ההמבורגר המושלם, באתר ynet, 28 במרץ 2005
- חנוך פרבר, חזרה לאי היווני, באתר ynet, 5 בספטמבר 2005
30733975חנוך פרבר