ורמיצ'לי
.JPG) | |
.jpg)
ורמיצ'לי (באיטלקית: Vermicelli) באיטליה, הם סוג של פסטה ארוכה ויבשה מחיטת דורום עם חתך עגול ועם קוטר גדול יותר מאשר ספגטי.[1] אם הקוטר קטן יותר ניתן להשתמש במונח ההקטנה vermicellini.[2]
היסטוריה
בהגהות של המאה ה-12 המשלימות את הפירושים שכתב רש"י (שנחשב כידוע לאחד מגדולי הפרשנים של כתבי הקודש השונים) לתלמוד הבבלי, מופיעים "ורמיצ'לי" עם התעתיק "ורמישלש", שבשל משמעותו הסמויה מוביל למוצא המילה בשפה האיטלקית.[3][4] זוהי אחת מצורות הפסטה העתיקות ביותר, לטענת חלק מהחוקרים מקור הפסטה והמילה באזור נאפולי ולפי מה שדווח ב-1338 על ידי יצרנית הפסטה המאסטר ברנבה דה ריטניס, הוורמיצ'לי כבר היו מוכרות באותה התקופה בשמות אחרים גם בצפון איטליה.[1] המונח vermicelli מופיע גם, עם השם vermiculi, בספר אמנות הבישול (Liber de Coquina), ספר מתכונים שחובר על ידי מחבר לא ידוע מהאזור הנאפוליטני בין המאה ה-13 והמאה ה-14.[5]
בשפות אחרות
המונח אומץ בשפות שונות, אם כי בחלק מהן הוא מציין לעיתים סוגי פסטה שונים בצורתם ובהרכבם. באנגלית,[6] בהולנדית[7] ובספרדית[8] המונח מציין סוג של פסטה כמו ספגטי אך עם חתך דווקא דק יותר, בעוד שבצרפתית משתמשים במונח vermicelle, אשר בתורו מציין פסטה עם חתך עגול ורזה במיוחד.[9]
ראו גם
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ 1.0 1.1 "Vermicelli".
- ^ "Vermicello" (באנגלית).
- ^ La pasta: Storia e cultura di un cibo universale. Gius.Laterza & Figli Spa. ISBN 9788858102077.
- ^ "Rashi's Method of Biblical Commentary" (באנגלית).
- ^ "Vermicelli".
- ^ "Vermicelli" (באנגלית).
- ^ "Vermicelli" (בהולנדית).
- ^ "Vermicelli" (בספרדית).
- ^ "Vermicelle" (בצרפתית).
37878203ורמיצ'לי