פסטה אלה נורמה
פסטה אלה נורמה (באיטלקית: Pasta alla Norma), שנקראה קודם לכן Pasta con le melanzane (פסטה עם חצילים),[1][2] היא מנה איטלקית של פסטה וחצילים. היא אופיינית למטבח הסיציליאני,[3] ולקטניה בפרט.[4]
היא עשויה מספגטי או פסטה אחרת עם רוטב עגבניות, מכוסה (או בתחתיה) בפרוסות של חציל מטוגן ומוגש עם גבינת ריקוטה סלטה (כלומר ריקוטה מומלחת) מגורדת[4] ולעיתים קרובות בתוספת ריחן מצוי.[5]
היא נקרא לכבודו של וינצ'נצו בליני, יליד קטניה המלחין של האופרה נורמה.[4][2] מסופר כי הסופר האיטלקי נינו מרטוליו (Nino Martoglio) קרא "זוהי 'נורמה' אמיתית!", כלומר יצירת מופת, כאשר טעם את המנה,[5][6] אם כי שם המנה לא תועד כך עד עשרות שנים לאחר מותו.[7]
פסטה אלה נורמה זכתה בתואר "מנת השנה" על ידי ה-BIT (Borsa internazionale del turismo, כלומר בורסת התיירות הבינלאומית) פרס תיירות איטלקי בשנת 2018.[5]
הערות שוליים
- ^ Touring Club Italiano, Vie d'Italia e del mondo, 1928?, p. 750
- ^ 2.0 2.1 Gioacchino Balducci, Italia moderna, 1973, מסת"ב 0030912245, p. 109
- ^ Gillian Riley (1 בנובמבר 2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press, USA. pp. 401–. ISBN 978-0-19-860617-8.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ 4.0 4.1 4.2 Massimo Alberini, Giorgio Mistretta, Guida all'Italia gastronomica, Touring Club Italiano, 1984, p. 337
- ^ 5.0 5.1 5.2 "Ricetta pasta alla norma, la 'siciliana' più amata dagli italiani", Messina Today, 6 July 2019
- ^ "La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta". Luciano Pignataro Wine&Food Blog. 15 ביולי 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Google Books search
