מלאכת לש היא חיבור שני חומרים (לרוב אבקה ונוזל) לעיסה אחת. לפי רוב הראשונים איסור התורה הוא רק ב"בלילה עבה" למשל הכנת בצק, ואילו "בלילה רכה" כמו הכנת טחינה אסורה מדברי חכמים. המלאכה היא גם כאשר מלאכת הלישה נעשית בפועל, ולא די ביציקת הקמח והמים לכלי אחד.
