יאחנייה

יאחנייה (ברומנית: iahnie de fasole) הוא מאכל רומני דמוי חומוס העשוי משעועית. נקרא ברומנית גם "פסולה בטוטה" (Fasole bătută), שם שמשמעו "שעועית חבוטה" ומרמז על דרך ההכנה. המילה הגיעה לרומנית מטורקית וייתכן כי מקורה הוא פרסי. משמעות המילה אצל הטורקים (yahni) והיוונים (γιαχνί) היא נזיד. היאחנייה משועועית מוכרת אצל הטורקים וגם אצל היוונים הקוראים לה fasoulakia yahni (פסולאקיה יאחני). קיימים גם סוגים נוספים של יאחנייה העשויים מירקות אחרים כמו חצילים ועם בצל, כמו כן יאחנייה מבשר או דג, למשל קרפיון. יש אזורים ברומניה בהם היאחנייה ניקראת איחְנָיה ihnea.

דרך ההכנה

משרים למשך הלילה את הכמות המבוקשת של שעועית יבשה. מבשלים את השעועית עד התרככות, מסננים את המים ומועכים את השעועית. המעיכה הקלאסית נעשית עם מערוך, כיום עושים זאת גם במעבד מזון. מערבבים בתוך השעועית המעוכה שמן, מלח ופלפל לפי הטעם. קוצצים דק בצל יבש, מערבבים עם השעועית ומגישים קר.

את השעועית המוכנה, לפני הוספת הבצל, אפשר לשמור במקרר זמן רב.

קישורים חיצוניים

• אתר המציע מרשם ליאחנייה ותמונות של המאכל ברומנית

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום למכלול ולהרחיב אותו.