דריפ קופי
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים במכלול שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום למכלול ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "דריפ קופי".
דריפ קופי (pour over) היא שיטה להכנת קפה בה מים מעורים מלמעלה בצורות שונות על קפה שנמצא במסנן ומחלחלים בו לתוך קנקן. בשיטה זו הקפה הנטחן גס יותר מאספרסו או מקינטה.
היסטוריה
שתי שיטות החליטה העיקריות - הכמיקס והv60, הומצאו במאה העשרים. שיטת הכמיקס היא השיטה הראשונה, והיא הומצאה ב-1941. שיטת v60 הומצאה בשנות החמישים.
שיטת החליטה
בצורת החליטה הזו יש להקפיד שיהיה פתח ליציאת אדי הקפה החמים.
יש שתי שיטות חליטה עיקריות:
- כמיקס - השיטה קרויה על שם החברה שהמציאה אותה ומשווקת את המוצר. בשיטה זו יש קנקן בצורת קונוס ובפיו שמים פילטר (בדרך כלל עשוי מנייר), מרטיבים את הנייר ושופכים לתוכו קפה טחון. בשיטה זו יש בקנקן משפך לכל אורך החלק העליון כך שגם אחרי שמניחים פילטר נייר הוא לא חוסם את יציאת אדי הקפה. זמן החליטה בשיטה זו הוא בין 4-6 דקות וחום המים הרצוי הוא בין 92-94 מעלות.
- בתוך שיטת הכמיקס התפתחו כמה שיטות, אחת מהן היא הבודום, קנקן בעל צורה מעוגלת בתחתיתו עם מסנן מתכת. בשיטה זו אדי הקפה יוצאים דרך מסנן המתכת. ניתן להשתמש גם במסנן נייר אולם חשוב להקפיד על פתח יציאת אדי הקפה.
- v60 - בשיטה זו מעל קנקן ייעודי מונח כלי בצורת קונוס (ששמו הוא v60, השיטה נקראת על שם הכלי) עם חריטות ספירלה בתוכו (להגברת עוצמת החליטה) בתוך הכלי מניחים פילטר מנייר ובתוכו את הקפה הטחון. אדי הקפה יוצאים דרך פתח הקנקן שאיננו מכוסה על ידי הכלי. הכלי העליון עשוי מקרמיקה, מתכת, זכוכית או פלסטיק כאשר הראשונים שומרים יותר חום וכלי הפלסטיק מיועד בעיקר לנסיעות וכדומה. זמן החליטה בשיטה זו הוא בין 1–3 דקות. חום המים הרצוי בשיטה זו הוא בין 92–96 מעלות.
בשתי השיטות מזיגת המים תיעשה בצורה סיבובית ובאיטיות להארכת זמן מיצוי הקפה. עוצמת הקפה וטעמו יקבעו לפי מהירות העירוי, חום המים, רמת הטחינה ואיכות הפילטר.
כמו כן, לנוחות ותוצאות קפה טובות יותר, נוהגים להשתמש בקומקום בעל צוואר ברבור שמקל על עירוי המים ודיוקו.
קישורים חיצוניים
- אתה מסנן אותי? באתר קפה עלית.
- north star - V60 Pour Over Coffee Tips.
ראו גם
ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים במכלול שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום למכלול ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "דריפ קופי".