גבינת פאסנדאלה
גבינת פַּאסֶנְדַאלֶה, (בהולנדית: Passendale (kaas)) היא על שם, הכפר פאסנדאלה (אנ') שבו מקור הגבינה.
מאפיינים
גבינת פאסנדאלה היא אחת הגבינות הידועות ביותר בבלגיה. גבינת פאסנדאלה רגילה מיוצרת בשתי גרסאות, קלאסית ו-Prelude.[1] יש גם גרסת פרימיום, Passendale Bel Age.
גבינת פאסנדייל דומה לכיכר לחם, בעלת צורה עגולה, וקליפה חומה קשה, אך אכילה עם כתמים לבנים. בפנים, תוך הגבינה זהוב, מנוקד בחורים קטנים ומאוד קרמי. יש לגבינה מרקם יציב ולח, ניחוח מיוחד ואופייני מעט מתוק וטעם עדין.
היסטוריה
משפחת דונק מפאסנדאלה החלה לייצר גבינות בשנת 1932 בשיתוף פעולה של רבים מיצרני החלב באזור. לאחר מלחמת העולם השנייה, המשפחה החלה לייצר גם חלב, חמאה ויוגורט, ולבסוף העבירה את עסקיה למבשלה לשעבר. ב-1978 הם השיקו את "de Groot Hof–Grand’Ferme", גבינה בהשראת המסורת המקומית. בשנת 1980 שונה שמה ל-Passendale {פאסנדאלה) למטרות יצוא. בשנת 1991 נקנתה קבוצת Comelco, הבעלים אז של החברה לייצור פאסנדאלה, על ידי חברת Campina ההולנדית. קבוצת Bongrain, שרכשה את החברה ב-2007, הפכה ליצרנית הגבינות הבלגית השנייה בגודלה.[2]
סוגי פאסנדאלה
קלאסי ופרלוד
בתום תהליך ההבשלה מברישים את קליפת הפאסנדאלה הקלאסית לפני האריזה.
בל אייג'
Passendale Bel Age, הגרסה המיוחדת הזו של הגבינה מבשילה במשך 6 חודשים במרתפי הגבינה פאסנדאלה, ובעלת טעם מובחן יותר.[3]
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ Belgische kazen (Belgian cheeses) (Dutch/French)
- ^ Passendale website, Op een dag scheen de zon... (One day, the sun shone...) (אורכב 20.10.2008 בארכיון Wayback Machine) (Dutch/French)
- ^ "De Oude Kaasmakerij (The Old Cheesemaker), glossary entry for Passendale". אורכב מ-המקור ב-1 בנובמבר 2008.
{{cite web}}: (עזרה)
