ברמר קלאבן
 | |
ברמר קלאבן (בגרמנית: Bremer Klaben, או בקיצור Klaben) הוא סוג של לחם מתוק מברמן, גרמניה.
מאפיינים
הלחם המהולל הזה, המפורסם בצפון גרמניה,[1] נאכל באופן מסורתי בעונת חג המולד. אומרים שברמר קלאבן טעים במיוחד כשהוא נאפה שבועיים לפני ההגשה. יש לו חיי מדף של מספר חודשים.
מראה חיצוני
במאפה הזה יש יותר צימוקים מעוגת פירות רגילה.[2] זהו לחם מהסוג שעשוי מפירות יבשים (במיוחד צימוקים), קמח, חמאה, סוכר, גרידת קליפת תפוז ולימון, רום, שקדים, שמרים ומלח, אם כי קיימות וריאציות רבות. תכונה שמבדילה אותו מה"סטולן" (Stollen) שהוא לחם מתוק, היא שהברמר קלאבן לא מאובק באבקת סוכר לאחר האפייה.[3] המתכון שלו קשור קשר הדוק לחנות העוגות המסורתית שטקר שנוסדה בשנת 1742.[4]
היסטוריה
המסמך המוקדם ביותר הידוע המזכיר את הקלאבן הוא משנת 1593.[5]
מאז דצמבר 2009 יש לו מעמד של כינוי מקור מוגן. העוגה בצורת לחם הצטרפה לשורות המובחרות של מזון שנהנים מסימנים גאוגרפיים מוגנים על פי חוקי האיחוד האירופי, כמו לחם זנגביל (בגרמנית: Lebkuchen) מנירנברג. ועדת הרגולציה של נציבות האיחוד האירופי פרסמה את ההודעה באמצעות כתב העת הרשמי שלה.[6]
הערות שוליים
- ^ A Favourite Bremen Food Retrieved 21 August 2013
- ^ Where are the best in Bremen Klaben to have, translated via Google Retrieved 21 August 2013
- ^ "GermanFoods.org - Bremen and Hamburg: Culinary Treasures From The Hanseatic Cities". אורכב מ-המקור ב-2014-03-31. נבדק ב-2007-12-24.
- ^ Things to do in Hamburg Germany Retrieved 21 August 2013
- ^ Manz, Sebastian (22 בדצמבר 2010). "Traditionsgebäck darf künftig nur noch in der Hansestadt und umzu hergestellt werden - EU stellt Bremer Klaben unter Schutz". Bremen. Weser Kurier. אורכב מ-המקור ב-28 במרץ 2012. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Commission Regulation (EC) No 1181/2009 of 30 November 2009 entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Bremer Klaben (PGI))". Official Journal of the European Union. Commission of the European Union. 3 בדצמבר 2010. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה)
37795694ברמר קלאבן