גיבץ' הוא תבשיל או נזיד ירקות רומני מולדובני המכיל ירקות כגון בצל, גזר, כרוב הבר, עגבנייה, חציל, קישוא, ועשבי תיבול כגון שמיר, פטרוזיליה או קורנית.
גיבץ' מוגש בדרך כלל כתוספת למנה עיקרית, כמנה צדדית או כארוחה בפני עצמה עם לחם או ממליגה.
