פאני קה מאוזה

פאני קה מאוזה (באיטלקית: Pani câ meusa, מבוטא [ˈpaːnɪ kaː ˈmɛʊsa]) מאוית גם pani câ mèusa או פחות נכון pani ca meusa; "לחם עם טחול") הוא אוכל רחוב סיציליאני. זוהי מנה אופיינית לפאלרמו, המורכבת מלחם רך (נקרא במקום ווסטדה או ווסטלה) בציפוי שומשום, ממולא ריאות עגל קצוצות וטחול שהורתחו ולאחר מכן טוגנו בשומן חזיר. לעיתים מתווספת למנה גבינת קשקבל או ריקוטה, במקרה זה המנה נקראת maritatu ("נשוי" בסיציליאנית); כאשר מוגשת ללא גבינה, היא מכונה schettu ("רווק").

המאכל נמכר בעיקר על ידי רוכלי רחוב בשווקים של פאלרמו.

יש הטוענים כי מקור המנה הגיע מעובדים יהודים של קצבים מקומיים, שקיבלו את חלקי הפנים ומכרו אותם כמנה מוכנה לאוכלוסייה הנוצרית שהייתה רגילה לאכול אותם בתוספת גבינה.^[1]