סן-אנדרה (גבינה)
 | |
סן-אנדרה (בצרפתית: Saint-André)[1] הוא מותג של גבינת חלב פרה משולשת צרפתית (גבינת משולשת שמנת או פרומאז' משולשת קרם היא גבינה המכילה יותר מ-75% שומן בחומר היבש שלה, כלומר, בערך 40% שומן בסך הכל בכל נפח הגבינה, בשפה הצרפתית: triple crème).
מאפיינים
זוהי גבינה רכה בתוכה, עם ציפוי לבן אבקתי של עובש מבחוץ. הגבינה מיוצרת בצורת גליל של 200 גרם, קוטר 6 ס"מ וגובה 5 ס"מ. הגבינה פותחה ויוצרה במקור על ידי מפעל הגבינות Soulié התעשייתי ב־Villefranche-de-Rouergue, במחוז אוורון. היא מיוצרת כעת ב-Vire, במחוז קלבדוס. יש לה מרקם חמאתי רך, קליפה אכילה חריפה, וטעמה כמו הגרסה האינטנסיבית של גבינת הברי.
ייצור וצריכה
השמנת מתווספת לגבינה במהלך הייצור. תהליך ההבשלה נמשך כ-30 יום. תכולת השומן של סן אנדרה היא כה גבוהה במיוחד (כ-75%) שהיא יכולה לגרום לטעם של יין לבן להרגיש כחמוץ ומתכתי; היצרן ממליץ על קרום של באגט ובירה קלה או פשוט פרוסת אגס כהשלמה מתאימה יותר לצריכת הגבינה. דווח על יינות שרדונה מיושנים בחביות עץ אלון, אשר נוטים להיות נמוכי חומציות כדי שיוכלו להשלים את הסן-אנדרה.
בספטמבר 2016 חידש המותג את הלוגו והאריזה של הגבינה, כדי לאמץ עיצוב מודרני יותר בשיתוף עם Favoreat design, סוכנות לעיצוב גרפי בברוקלין. הלוגו החדש אויר ביד על ידי הוגו שבאלייה.
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
