גזר גמדי
גזר גמדי הוא גזר שנקטף לפני שהגיע לבשלות ונמכר בגודל קטן יותר. בישראל נקראים בשם זה גם גזרים רגילים שנחתכים לחתיכות קטנות.[1]
גזר גמדי
השורשים הבוסריים של צמח הגזר נקצרים לפעמים כתוצאה מדילול היבול, אך גם מגודלים בגודל זה כגידול מיוחד. זנים מסוימים של גזר פותחו לשימוש בשלב זה. זן אחד כזה הוא 'Amsterdam Forcing'. תהליך זה פותח בחוות Beechnut, שנקנתה על ידי חוות Zellwin. חוות אלו פיתחו במקור מזון למלחמת העולם השנייה, אך רצו למכור מזון לאזרחים. צוות של שניים הוביל את המחקר. לדברי חברת Dole, גזר גמדי מתוק ונימוח יותר מגזר גדול.[2]
גזר גמדי חתוך
נטילת גזרים מגודלים לחלוטין וחיתוכם לגודל קטן יותר היה חידוש שנעשה על ידי חקלאי גזר מקליפורניה בשם מייק יורוסק בשנת 1986.[3]
בשנת 2006, כמעט שלושה רבעים מהגזר החתוך הגמדי הטרי המיוצר בארצות הברית הגיעו מבייקרספילד, קליפורניה.[3] חוות Bolthouse וחוות Grimmway הן המגדלים, המעבדים והמשלחים הגדולים בעולם של גזר גמדי חתוך.[4]
ייצור
בתהליך הייצור מכניסים גזר גדול למכונה וחותכים לחתיכות בגודל 51 מילימטרים, לאחר מכן משייפים אותם עד לגודל המתאים וקצותיהם מעוגלים.
הסומק הלבן הנראה לפעמים על פני הגזר נגרם מהתייבשות של החלק שנחתך. גזרים גמדיים חתוכים נוטים לכך יותר מכיוון שכל שטח הפנים שלהם הוא משטח חתוך. אחסון בטמפרטורה נמוכה ולחות גבוהה יכולות למזער את התופעה.[5]
שיווק
בספטמבר 2010, הושקה בארצות הברית יוזמה שיווקית על ידי קבוצה של קרוב ל-50 יצרני גזר בראשות חוות Bolthouse (המכנים את עצמם "חבורה של חקלאי גזר") שביקשו לקדם גזר חתוך לתינוקות כחלופה לג'אנק פוד. הקמפיין חיקה טקטיקות המופעלות בדרך כלל על ידי משווקי מזון חטיפים, כולל אריזות דמויות חטיפים; פרסומות טלוויזיה בנושאים עתידניים, מיניים וספורט אקסטרים; מכונות אוטומטיות לגזר בבתי ספר; אתר אינטרנט ומשחק לטלפון.[6]
קישורים חיצוניים
ערך מילוני בנושא גזר גמדי בוויקימילון- אתר התאחדות הגזר הגמדי באמריקה
הערות שוליים
- ^ "The True Story of Baby Carrots – Origin and Evolution". World Carrot Museum.
- ^ "Baby Carrots". Dole Europe. אורכב מ-המקור ב-21 במאי 2009. נבדק ב-21 במרץ 2009.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 3.0 3.1 Weise, Elizabeth (11 באוגוסט 2004). "Digging the baby carrot". USA Today. ארכיון מ-21 בדצמבר 2013. נבדק ב-20 במרץ 2014.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ McGray, Douglas (22 במרץ 2011). "How Carrots Became The New Junk Food". Fast Company.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Mikkelson, Barbara. "Carrot and Shtick". Snopes. נבדק ב-2 בנובמבר 2013.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Horvitz, Bruce (3 בספטמבר 2010). "Baby Carrots Take On Junk Food with Hip Marketing Campaign". USA Today.
{{cite news}}: (עזרה)
36441844גזר גמדי