בופנז'ה

מתוך המכלול, האנציקלופדיה היהודית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש

בופנז'הצרפתית: Bofinger) היא מסעדה פריזאית.

בופנז'ה הוא הבראסרי הוותיק בפריז. המסעדה נבנתה ב-1864, מעוצבת בסגנון בל אפוק ושוכנת ברובע הרביעי, בסמטה הסמוכה לכיכר הבסטיליה.

בופנז'ה מגיש מטבח אלזסי, אזור ממנו הגיעו בעליו. מנת הדגל היא שוקרוט, כשלפעמים דגים מחליפים את נקניק החזיר במנה, מנה מרכזית נוספת היא הפואה גרא; המנה הפופולרית ביותר היא פלטת פירות ים.

בשנות התשעים של המאה העשרים נקנה בראסרי בופנז'ה על ידי תאגיד פלו FLO.

לקריאה נוספת

  • שגיא כהן, מדריך מפה למסעדות הטובות בעולם, הוצאת מפה, תשס"ג 2003, עמ' 100.
  • אביטל ענבר, תענוגות פאריס, הוצאת בבל, 2003; עמ' 64, 311, 353.
  • דיטה קול (עורכת), מטרופוליס, מגזין תרבויות העולם, חוברת פריז, מגזין ארץ הצבי, תל אביב, 2005, עמ' 153.

קישורים חיצוניים


Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון ובנושא צרפת. אתם מוזמנים לתרום למכלול ולהרחיב אותו.
Logo hamichlol 3.png
הערך באדיבות ויקיפדיה העברית, קרדיט,
רשימת התורמים
רישיון cc-by-sa 3.0