הצגת המקור של הדף "בוליו"

{{מאכל
| תמונה = Bolillos rolls.JPG 
| שם בשפת המקור=Bolillo}}
'''בוליו''' (ב[[ספרדית]]: '''Bolillo''' כפי שמכונה ב[[מקסיקו]]; או '''pan francés'''; כפי שמכונה במרכז אמריקה, שפירושו "לחם צרפתי") הוא סוג של [[לחם]] מלוח המיוצר במקסיקו ובמרכז אמריקה. זהו וריאציה של ה[[בגט]], אך קצר יותר באורכו ולעיתים קרובות נאפה בתנור אבן. הלחם הובא ל[[מקסיקו סיטי]] ב[[שנות ה-60 של המאה ה-19]] על ידי קבוצת הטבחים של [[מקסימיליאן הראשון, קיסר מקסיקו]] והפופולריות שלו התפשט במהירות ברחבי המדינה.<ref>{{Cite web|date=June 11, 2009|title=I am packing my own Torta…|url=https://patijinich.com/2009/06/i_am_packing_my_own_torta/|archive-url=https://web.archive.org/web/20160419112008/https://patijinich.com/2009/06/i_am_packing_my_own_torta/|archive-date=2016-04-19|website=Pati Jinich}}</ref>

== מאפיינים ==
אורך הלחם בערך 15 ס"מ, צורתו [[אובל]]ית (בדומה לכדור של ה[[פוטבול]]), עם קרום פריך וחלק פנימי רך המכונה מיגאהון (migajón) כלומר פירור. זהו המרכיב העיקרי לטורטות (לחם משוטח) ולמולטים (כריך פתוח). יש ללחם חתך מלמעלה שנעשה בסכין אופה (סכין גילוח עם ידית). החתך מאפשר פליטת אדים מתוך הלחם בזמן האפייה ואת התרחבות הלחם מבלי לפוצץ את כרומו. וריאציה של הבוליו היא ה-telera, שהוא מאוד דומה, אבל במקרה זה בדרך כלל רך יותר וכטרנד נוכחי מתוק יותר. וריאציות אחרות כוללות בוליוס העשויים ממרכיבים חלופיים כגון חיטה מלאה, נבט חיטה או פשתן.

== שמות ==
 הבוליו הוא וריאציה של ה[[בגט]] ולכן לעיתים קרובות יש לו שמות בשפה המקומית המשקפים זאת. ב[[גוודלחרה (מקסיקו)|גוודלחרה]] וב[[סונורה]], נקרא בירוטס אשר עשויים לעיתים קרובות עם [[מחמצת]]. בצפון מקסיקו, הם ידועים גם כבוליו וגם כפאן בלנקו, בעוד שבצפון מזרח מקסיקו הוא ידוע כפאן פרנצס (לחם צרפתי). ב[[סינלואה]] הם נקראים טורצידו ובירוטה. במרכז אמריקה, במיוחד ב[[אל סלוודור|אל סלבדור]], הוא ידוע גם בשם פאן פרנצס וב[[גואטמלה]] ידוע בשם פירוחו. ב[[פנמה]], סוג לחם דומה אך ארוך יותר, ידוע בשם פלאוטה (חליל) בעוד פאן פרנצס מתייחס לבגט הצרפתי הדק יותר והפריך יותר. ב[[ברזיל]] מכינים לחם דומה שמוכר בשם pão francês או pão de sal ("לחם מלח"). ב[[הפיליפינים|פיליפינים]], לחם דומה שמקורו בבגט ידוע בשם פאן דה סאל (כלומר "לחם של מלח").

== שימושים ==
הבוליו הוא הלחמנייה האופיינית המשמשת לנקניקיות סונוראן {{אנ|Sonoran hot dog}}.<ref>{{Cite web|title=Tucson's Savory Invention: The Sonoran Hot Dog|url=https://www.nbcnews.com/news/latino/tucson-s-savory-invention-sonoran-hot-dog-n406211|access-date=2023-03-03|website=NBC News|language=en}}</ref>

== לקריאה נוספת ==
* לחמנייה צרפתית {{אנ|French roll}}

==קישורים חיצוניים==
{{ויקישיתוף בשורה|Category:Bolillos}}

== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים|יישור=שמאל}}
{{בקרת זהויות}}
[[קטגוריה:המטבח המקסיקני]]
[[קטגוריה:לחם]]